本文件規(guī)定了餐飲企業(yè)質量管理的基本要求、組織機構與職責、人力資源、文件與記錄管理、菜品管理與服務策劃、餐廳服務、突發(fā)事件應急管理、監(jiān)督檢查、顧客關系管理和持續(xù)改進的要求。