本標準給出了建立感官剖面的導則。
本標準適用于能通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺或聽覺評價的所有產品或樣品（例如食品、飲料、煙草制品、化妝品、紡織品、紙張、包裝材質、空氣或水樣品等)的感官分析。
本標準也適用于人類認知和行為的研究。
感官剖面的一些應用如下：?
——用于開發(fā)或改進產品；
——根據(jù)感官特性定義產品、制定生產標準或貿易標準；
——定義用于產品貨架期測試的“新鮮”參比樣；
——研究和改進產品的保質期；
——將產品與參比樣、市面上同類產品或開發(fā)中的產品進行比較；
——描述產品的感知特性，并將其與儀器分析、理化性質和/或消費者接受性等因素相關聯(lián)；
——描述樣品中臭味或異味的種類和強度（例如污染研究)。