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三、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備
1. 維持一個安全可靠的工作環(huán)境
強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序
采取行動排除危險，向上級或經(jīng)理報(bào)告危險隱患
堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序
熟悉對財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序
依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄
2. 清潔/養(yǎng)護(hù)工作
各種管事部機(jī)器的保養(yǎng)
堅(jiān)持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)
保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度整潔
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職位名稱：倉庫管理員
部門：餐飲部 頁數(shù)：1
制訂：管事部經(jīng)理 日期：2013年11月30日
批準(zhǔn)：總經(jīng)理 日期：2013年12月10日
編號：JD-STE-003 生效日期：2013年12月30日

直屬上級：管事部經(jīng)理

督導(dǎo)下級：管事部員工

職責(zé)概述：有效的執(zhí)行工作程序，時刻保持庫房及工作區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生、清潔及安全，嚴(yán)格執(zhí)行上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行所有的標(biāo)準(zhǔn)與程序以完成工作任務(wù)。組織、領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)和幫助員工工作和及時向管事部經(jīng)理匯報(bào)所有部門內(nèi)發(fā)生的問題。
主要職責(zé)： 1、 餐飲部的后勤管理
2、 餐飲部財(cái)務(wù)的管理

具體工作內(nèi)容：
一、 餐飲部的后勤管理
1. 儲備工作
管理餐飲部物品的簽收和保管
維護(hù)所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品
每日物資進(jìn)出貨的單據(jù)記錄統(tǒng)計(jì)
每日倉庫物資的盤點(diǎn)檢查
每日破損餐具的統(tǒng)計(jì)
每月盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)

二、餐飲部財(cái)務(wù)管理
1. 成本控制
注意廚房能源節(jié)省
協(xié)助經(jīng)理控制餐具破損及設(shè)備遺失
協(xié)助對庫房及餐廳進(jìn)行盤點(diǎn)
監(jiān)督正確使用化學(xué)藥品
監(jiān)督正確使用清潔機(jī)器設(shè)備

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職位名稱：管事部員工
部門：餐飲部 頁數(shù)：1
制訂：管事部經(jīng)理 日期：2013年11月30日
批準(zhǔn)：總經(jīng)理 日期：2013年12月10日
編號：JD-STE-004 生效日期：2013年12月30日

直屬上級：管事部經(jīng)理、管事部主管、管事部庫管員

督導(dǎo)下級：

職責(zé)概述：有效的執(zhí)行工作程序，時刻保持工作區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生、清潔及安全，嚴(yán)格執(zhí)行上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行所有的標(biāo)準(zhǔn)與程序以完成工作任務(wù)。
主要職責(zé)： 1、 根據(jù)經(jīng)理和主管的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)做好工作

具體工作內(nèi)容：
一、根據(jù)經(jīng)理和主管的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)做好工作
清潔及擦洗廚房及洗碗機(jī)區(qū)域
清潔及擦洗烹飪設(shè)備及機(jī)器
清洗及儲存瓷器、刀叉及銀器
清除及存放垃圾
給新入職員工培訓(xùn)
領(lǐng)導(dǎo)、幫助臨時管事員執(zhí)行工作職責(zé)
協(xié)助管事部主管為臨時管事員培訓(xùn)
協(xié)助管事部庫管員對破損餐具列出清單
根據(jù)經(jīng)理和主管的要求進(jìn)行設(shè)備維修
根據(jù)<員工手冊>規(guī)定準(zhǔn)守酒店的運(yùn)作規(guī)則、及指導(dǎo)路線
同其他部門的同事及員工保持良好的團(tuán)隊(duì)精神
根據(jù)南山嶺海酒店的標(biāo)準(zhǔn)穿著服裝，保持良好形象
執(zhí)行管事部主管及廚師長的要求
按照保安部的標(biāo)準(zhǔn)程序保證個人安全
隨時保證工作區(qū)域干凈、整潔
將垃圾送到指定地點(diǎn)
根據(jù)規(guī)格使用化學(xué)藥品，有效安全的使用工具及設(shè)備。
安全的使用洗碗機(jī)
安全的使用高壓水槍，吸水器，洗地機(jī)
協(xié)助廚房收集設(shè)備及儲存，參加相應(yīng)的培訓(xùn)
根據(jù)管事部主管提供的規(guī)則給新員工培訓(xùn)
確保完備、滿意的完成任務(wù)