食品安全問題一直是社會關注的焦點和熱點，國家部委、省市及行業(yè)、企業(yè)都紛紛建立自己的食品安全追溯系統(tǒng)，保障食品的安全，但各個追溯系統(tǒng)之間沒有統(tǒng)一的規(guī)劃和管理措施，各自為營，并且各個平臺追溯信息要求的精度也有差異，有的是追溯至產(chǎn)品批次，有的是追溯至單品，導致追溯信息參差不齊，難以實現(xiàn)信息共享。

那么，建設食品追溯體系有那些需要注意的呢？

1、確定追溯方式方法

食品鏈條環(huán)節(jié)多、跨度長、細節(jié)多，做到全程統(tǒng)一監(jiān)管、全面監(jiān)管非常困難。從我國的追溯實踐來看，企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了諸多有益的追溯嘗試，但流通環(huán)節(jié)追溯是薄弱環(huán)節(jié)，產(chǎn)品進入代理商、經(jīng)銷商環(huán)節(jié)就無法追溯，因此食品流通領域的追溯體系建設刻不容緩。

追溯鏈條的建立，也是追溯鏈中各參與方法律關系的確認，明確不同環(huán)節(jié)的主體責任，一旦問題產(chǎn)生，便于辨明責任主體，弄清問題源頭。

通過流通環(huán)節(jié)追溯體系的建立：

一是檢查商家是否履行了主體責任；

二是收集確認食品流通環(huán)節(jié)的地理位置；

三是明確流通食品的上一級責任方。

2、創(chuàng)新監(jiān)管方式

傳統(tǒng)監(jiān)管方式主要是依靠紙質材料進行驗證和查找問題原因，缺乏高效的技術手段和數(shù)據(jù)支撐，無法實現(xiàn)監(jiān)管的預防性、針對性，只能疲于應付，也無法在出現(xiàn)問題時快速反應、追根溯源，工作效率低。數(shù)字化信息時代要大膽創(chuàng)新，通過先進技術手段和信用管理加強監(jiān)管。

3、建立統(tǒng)一追溯標準

隨著食品交易的發(fā)生，食品物流和信息流不斷發(fā)生變化，而供應鏈上的企業(yè)都必須建立追溯系統(tǒng)。而供應鏈上下游的企業(yè)如何相互驗證，怎樣將不同追溯系統(tǒng)的追溯數(shù)據(jù)串聯(lián)起來，形成完成的追溯鏈條，不同地區(qū)的追溯系統(tǒng)如何確保互聯(lián)互通，采用統(tǒng)一的追溯編碼、追溯數(shù)據(jù)采集和數(shù)據(jù)交換標準是保障食品安全追溯系統(tǒng)互通共享的重點。

GS1標準作為全球通用的商務語言，用于自動準確的標識，采集和共享信息，從而確保產(chǎn)品、服務和信息每天在世界各地的供應鏈中高效安全的移動，為互操作性提供了基礎。

基于GS1標準的追溯技術，是采用GS1標準對追溯對象、追溯參與方和位置等進行編碼和標識，并通過GDSN（全球數(shù)據(jù)同步）、EDI（電子數(shù)據(jù)交換），EPCIS（產(chǎn)品電子代碼信息服務）等實現(xiàn)主數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)和物理事件數(shù)據(jù)的交換。從產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、流通到消費全環(huán)節(jié)，都可以運用GS1編碼實施標識，例如GS1-128碼可以實現(xiàn)產(chǎn)品的不同層級的標識，可以貫穿產(chǎn)品整個生命周期，以商品條碼為抓手，跟蹤和追溯產(chǎn)品，實現(xiàn)追溯國際化。

在食品安全追溯體系建設中使用國際通用的GS1標準，實現(xiàn)產(chǎn)品全流程系列化的編碼標識，有效實現(xiàn)產(chǎn)品溯源，將助力我國食品安全追溯系統(tǒng)的國際化，促進可追溯食品國際貿(mào)易，也是未來發(fā)展的趨勢。