《消防法》第十六條規(guī)定了機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)等單位應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：（一）落實(shí)消防安全責(zé)任制，制定本單位的消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案；（二）按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效；（三）對(duì)建筑消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測(cè)，確保完好有效，檢測(cè)記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備查；（四）保障疏散通道、安全出口、消防車(chē)通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；（五）組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患；（六）組織進(jìn)行有針對(duì)性的消防演練；（七）法律、法規(guī)規(guī)定的其他消防安全職責(zé)。單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人。

《消防法》第十七條規(guī)定消防安全重點(diǎn)單位除應(yīng)當(dāng)履行本法第十六條規(guī)定的職責(zé)外，還應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：（一）確定消防安全管理人，組織實(shí)施本單位的消防安全管理工作；（二）建立消防檔案，確定消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管理；（三）實(shí)行每日防火巡查，并建立巡查記錄；（四）對(duì)職工進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)，定期組織消防安全培訓(xùn)和消防演練。

（一）檢查消除火災(zāi)隱患。

1、消防安全檢查制度：?jiǎn)挝粦?yīng)建立消防安全檢查制度，定期進(jìn)行檢查、考核。消防安全檢查的主要任務(wù)是查找火災(zāi)隱患，提出消除或控制火災(zāi)隱患的方法、措施。單位的消防安全檢查應(yīng)有具體計(jì)劃，并明確目的、要求和內(nèi)容。各種消防安全檢查均應(yīng)編制相應(yīng)的表格。

2、消防安全檢查形式與內(nèi)容：?jiǎn)挝粦?yīng)根據(jù)消防安全檢查計(jì)劃，開(kāi)展每日防火巡查、每月防火檢查和季節(jié)性檢查，并組織員工開(kāi)展崗位防火檢查；各種消防安全檢查均應(yīng)按相應(yīng)的表格逐項(xiàng)檢查，并與責(zé)任制掛鉤。

3、防火巡查：?jiǎn)挝坏膶＃妫┞毾腊踩珕T應(yīng)組織進(jìn)行每日防火巡查；營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每?jī)尚r(shí)一次，餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，消除遺留火種；設(shè)置視頻監(jiān)控系統(tǒng)的，也可利用本單位視頻監(jiān)控等設(shè)備輔助開(kāi)展防火巡查。巡查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：

（1）用火、用電有無(wú)違章情況；

（2）疏散通道、安全出口是否暢通，有無(wú)堵塞、鎖閉情況；

（3）消火栓、滅火器等設(shè)施器材及消防安全標(biāo)志、標(biāo)識(shí)完好情況；

（4）常閉式防火門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)、防火卷簾下是否堆放物品等情況；

（5）消防安全重點(diǎn)部位員工在崗在位情況；

（6）門(mén)窗上是否設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物。

4、防火檢查：?jiǎn)挝幌腊踩?zé)任人或消防安全管理人應(yīng)當(dāng)至少每月組織一次防火檢查。檢查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：

（1）用火、用電有無(wú)違章情況；

（2）消防車(chē)通道、安全出口、疏散通道是否暢通，有無(wú)堵塞、鎖閉情況；

（3）安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況；

（4）有無(wú)違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；

（5）員工消防知識(shí)掌握情況；

（6）消防（控制室）值班情況、消防控制設(shè)備運(yùn)行情況及相關(guān)記錄；

（7）燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；

（8）防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況；

（9）廚房、灶間煙道清洗情況；

（10）消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消火栓、水泵接合器有無(wú)損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；

（11）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況；

（12）其他消防安全情況。

5、季節(jié)性檢查：季節(jié)性檢查（包括節(jié)假日檢查）應(yīng)由各業(yè)務(wù)部門(mén)的負(fù)責(zé)人，根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩須夂蛱攸c(diǎn)及上級(jí)部署，組織本部門(mén)人員對(duì)消防安全進(jìn)行預(yù)防性季節(jié)檢查。

6、崗位防火檢查：崗位防火檢查由從業(yè)人員每日實(shí)施。服務(wù)人員在清掃衛(wèi)生、開(kāi)夜床、查房和清臺(tái)時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗位防火檢查，檢查的內(nèi)容包括：

（1）有無(wú)遺留火種，是否切斷電源；

（2）安全出口、疏散通道是否暢通，有無(wú)堵塞、鎖閉情況；

（3）消火栓、滅火器、逃生器材及消防安全標(biāo)志、標(biāo)識(shí)完好情況。

廚房工作人員在班前、班后應(yīng)進(jìn)行崗位防火檢查，檢查的內(nèi)容包括：

（1）燃油燃?xì)夤艿?、閥門(mén)有無(wú)破損、泄露；

（2）班后燃油燃?xì)夤艿馈㈤y門(mén)是否關(guān)閉；

（3）灶臺(tái)和油煙罩是否及時(shí)清理；

（4）是否切斷電源，火源是否妥善處理；

（5）消火栓、滅火器、消防安全標(biāo)識(shí)完好情況。

7、火災(zāi)隱患整改：各級(jí)檢查組織和人員應(yīng)將檢查出的隱患和整改情況報(bào)告消防安全管理人和消防工作歸口管理職能部門(mén)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)立即改正；不能立即整改的應(yīng)由消防工作歸口管理職能部門(mén)書(shū)面通知隱患整改，做到“四定”（即定措施、定負(fù)責(zé)人、定資金來(lái)源、定完成期限）?；馂?zāi)隱患整改完成后消防安全管理人應(yīng)組織人員對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)證。