食品企業(yè)對(duì)過(guò)程的監(jiān)控和有力的追溯體系不可或缺，這不僅是保障消費(fèi)者利益和生命健康的需要，更是企業(yè)控制成本、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)能，從而實(shí)現(xiàn)過(guò)程創(chuàng)新、利潤(rùn)增長(zhǎng)的根本途徑，為此，盈飛無(wú)限帶來(lái)了優(yōu)良的過(guò)程控制解決方案。

　　盈飛無(wú)限國(guó)際有限公司（InfinityQS International， Inc.）中國(guó)區(qū)總經(jīng)理王金萍女士，畢業(yè)于清華大學(xué)，并擁有北京大學(xué)國(guó)際MBA學(xué)位。歷任美國(guó)德西蒙管理有限公司北京代表處首席代表、盈飛無(wú)限國(guó)際有限公司中國(guó)區(qū)總經(jīng)理。擁有獨(dú)特的企業(yè)管理理念和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，對(duì)質(zhì)量改進(jìn)與管理理論和實(shí)踐有著深刻的理解。
　　食品生產(chǎn)企業(yè)猶如人體，在其成長(zhǎng)過(guò)程中難免會(huì)遭受各種病痛。而食品安全問(wèn)題就像潛伏在食品生產(chǎn)鏈中的寄生蟲(chóng)一般，時(shí)刻威脅著企業(yè)的品牌信譽(yù)和民眾的身體健康。古語(yǔ)有云：“固本培元”。除了政府和民眾的監(jiān)督等外力作用以外，食品生產(chǎn)企業(yè)需要完善自檢和追溯機(jī)制、加強(qiáng)自身抵抗力，才能抵御各種患病風(fēng)險(xiǎn)。
　　統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制（SPC）是一種借助數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法的過(guò)程控制工具，它對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，根據(jù)反饋信息及時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性因素出現(xiàn)的征兆，并采取措施消除其影響，使過(guò)程維持在僅受隨機(jī)性因素影響的受控狀態(tài)，以達(dá)到控制質(zhì)量的目的。盈飛無(wú)限（InfinityQS）將SPC引入多種行業(yè)中，通過(guò)為企業(yè)提供完整、實(shí)時(shí)的生產(chǎn)全景圖，幫助包括食品生產(chǎn)行業(yè)在內(nèi)的制造企業(yè)對(duì)產(chǎn)品周期中的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量管控，從容應(yīng)對(duì)大量復(fù)雜挑戰(zhàn)，從而推進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。這恰好比維生素等元素之于人體一樣，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)提高免疫力，排除疾病風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)企業(yè)健康和品牌聲譽(yù)。
　　食品追溯，實(shí)時(shí)追蹤全程
　　追溯是一個(gè)補(bǔ)救行為，其可采用的方法技術(shù)在一線食品飲料企業(yè)當(dāng)中已經(jīng)有相對(duì)成熟的應(yīng)用。盈飛無(wú)限聚焦的是過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控預(yù)警和質(zhì)量事故及隱患的提前偵測(cè)和預(yù)防。同時(shí)，也提供從原材料、供應(yīng)商、半成品、成品到銷售渠道等全供應(yīng)鏈的正向追溯、以及從渠道、終端用戶到供應(yīng)商、原材料的反向追溯，幫助企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)“田間到餐桌”的全方位監(jiān)控、快速定位和問(wèn)題追溯。
　　盈飛無(wú)限基于SPC的質(zhì)量監(jiān)控預(yù)警及定位分析系統(tǒng)，最大的優(yōu)勢(shì)就是將傳統(tǒng)質(zhì)量管理人員的工作重心，從繁冗的報(bào)表報(bào)告、事后統(tǒng)計(jì)匯總、應(yīng)付審核，轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)制造過(guò)程中對(duì)質(zhì)量隱患和異常的實(shí)時(shí)偵測(cè)預(yù)警及現(xiàn)場(chǎng)分析上來(lái)，從而實(shí)現(xiàn)快速的問(wèn)題定位和質(zhì)量管理決策。傳統(tǒng)的工業(yè)統(tǒng)計(jì)技術(shù)結(jié)合工業(yè)大數(shù)據(jù)理念、在制造實(shí)踐當(dāng)中的不斷驗(yàn)證，是該質(zhì)量監(jiān)控預(yù)警及定位分析系統(tǒng)所依托的強(qiáng)大理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。
　　這使得質(zhì)量管理和工程技術(shù)人員不再需要浪費(fèi)大量人力物力做數(shù)據(jù)的采集、記錄的報(bào)表工作，從這類無(wú)價(jià)值增值的工作中解放出來(lái)，而將精力集中在趨勢(shì)和結(jié)果的分析判斷上，快速?gòu)娜?、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等眾多可能對(duì)質(zhì)量造成影響的直接和間接因素中進(jìn)行檢索，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題來(lái)源并以最快速度找到解決方案，避免不良品流到下個(gè)環(huán)節(jié)。
　　針對(duì)食品飲料行業(yè)，盈飛無(wú)限的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)更是專門推出獨(dú)特的動(dòng)態(tài)工作流提醒功能，不僅能實(shí)現(xiàn)車間一線的傻瓜化操作、防錯(cuò)防呆和質(zhì)量可視化，更為企業(yè)當(dāng)前面臨的日益嚴(yán)苛的、類似美國(guó)FDA的合規(guī)要求打好基礎(chǔ)，提供保障。
　　因時(shí)制宜，把握關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)
　　關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)對(duì)不同的企業(yè)、在不同的發(fā)展階段、以及根據(jù)企業(yè)面對(duì)的客戶提出的要求和關(guān)注點(diǎn)的不同而各有不同。工藝和質(zhì)量技術(shù)人員通過(guò)對(duì)客戶需求的層層分解、基本已經(jīng)能夠很輕松地確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。同時(shí)，這些監(jiān)控點(diǎn)不是靜態(tài)不變的，而需要根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備、過(guò)程、工藝，以及客戶要求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要素的變化進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。如食品飲料行業(yè)常見(jiàn)的對(duì)凈含量的控制、對(duì)灌裝量的控制、對(duì)異物、微生物等含量的控制，以及食品包裝行業(yè)最為常見(jiàn)的對(duì)印刷參數(shù)、開(kāi)啟壓力、包裝厚度等的控制，都屬于最基礎(chǔ)的監(jiān)控對(duì)象。
　　根據(jù)企業(yè)定位的客戶群體差異、不同級(jí)別產(chǎn)品工藝要求的差異，監(jiān)控點(diǎn)的選取和公差上下限的制訂都有其歷史及現(xiàn)實(shí)依據(jù)。隨著制造過(guò)程和質(zhì)量管控進(jìn)入新的大數(shù)據(jù)時(shí)代，類似盈飛無(wú)限質(zhì)量系統(tǒng)工具的多類產(chǎn)品逐漸進(jìn)入高端制造企業(yè)的車間現(xiàn)場(chǎng)，使得企業(yè)的制造和質(zhì)量管控水平及精細(xì)化水平不斷提升，這其中就包括工藝水平、精度、監(jiān)控實(shí)時(shí)性的巨大改進(jìn)。這是中國(guó)制造進(jìn)入轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)階段的必然趨勢(shì)，同時(shí)也是整個(gè)制造業(yè)優(yōu)勝劣汰、從容洗牌過(guò)程中一個(gè)令人可喜的重大變化。未來(lái)中國(guó)消費(fèi)者不再需要從歐洲、從美國(guó)、從日韓購(gòu)買各類消費(fèi)產(chǎn)品，尤其是奶制品、食品等基礎(chǔ)民生產(chǎn)品，而是自家有能力制造高品質(zhì)、高安全性的產(chǎn)品，這絕對(duì)不是一個(gè)“中國(guó)夢(mèng)”而已。
　　維護(hù)聲譽(yù)，保障企業(yè)效益
　　SPC工具不是新鮮事物，而盈飛無(wú)限提供的基于SPC統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)的質(zhì)量監(jiān)控預(yù)警及分析報(bào)表系統(tǒng)著眼點(diǎn)在于實(shí)時(shí)偵測(cè)預(yù)警，避免原材料、人力物力等生產(chǎn)要素的浪費(fèi)，從源頭到整個(gè)制造過(guò)程實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈條和制造鏈條的全方位監(jiān)控預(yù)警，切實(shí)實(shí)現(xiàn)預(yù)防而不是事后檢驗(yàn)。同時(shí)，一旦生產(chǎn)一線出現(xiàn)無(wú)法避免的質(zhì)量異常，其基于生產(chǎn)質(zhì)量大數(shù)據(jù)的強(qiáng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)能幫助質(zhì)量管控人員第一時(shí)間實(shí)現(xiàn)快速分析定位，準(zhǔn)確鎖定導(dǎo)致異常的可能環(huán)節(jié)和具體原因，完整體現(xiàn)了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)在生產(chǎn)制造企業(yè)對(duì)成本控制、質(zhì)量隱患、突發(fā)事件的快速有效應(yīng)對(duì)和處理，有效減少因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的高追溯和高召回成本，同時(shí)將事件對(duì)企業(yè)品牌形象的損失降到最低。
　　在電子消費(fèi)、航空航天等領(lǐng)域，盈飛無(wú)限的客戶包含蘋果、華為、波音、空客等各行業(yè)的頂尖制造企業(yè)，而在食品飲料領(lǐng)域，卡夫/億滋食品、可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等全球頗具實(shí)力、極為挑剔的企業(yè)也都是盈飛無(wú)限多年的忠誠(chéng)客戶。每年高達(dá)98%的維護(hù)協(xié)議續(xù)簽率是對(duì)盈飛無(wú)限解決方案及服務(wù)有力及客觀的肯定。我們對(duì)此心存感激，也必將不負(fù)客戶期望，不斷推陳出新，同客戶一道成長(zhǎng)。
　　與時(shí)俱進(jìn)，著眼未來(lái)發(fā)展
　　從20世紀(jì)80年代末在航空航天領(lǐng)域的起步到過(guò)去的5年多時(shí)間里，食品飲料行業(yè)已經(jīng)成為盈飛無(wú)限新的行業(yè)重心。就食品飲料行業(yè)的應(yīng)用來(lái)說(shuō)，我們的質(zhì)量監(jiān)控預(yù)警平臺(tái)系統(tǒng)陸續(xù)推出的自動(dòng)提醒、工作流管理、全自動(dòng)數(shù)據(jù)采集和動(dòng)態(tài)質(zhì)量事件看板等已經(jīng)越來(lái)越普及。這兩年更新的趨勢(shì)是用戶對(duì)“云”產(chǎn)品的日益認(rèn)可和追捧。這是工業(yè)領(lǐng)域?qū)ζ銲T產(chǎn)品應(yīng)用日益追求輕便、快速、專業(yè)的一個(gè)顯著趨勢(shì)，龐大IT部門和軟硬件的投入已經(jīng)使眾多企業(yè)不堪忍受，因此大量領(lǐng)先企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向由專業(yè)解決方案提供商提供專業(yè)的應(yīng)用和服務(wù)，甚至可實(shí)現(xiàn)一個(gè)簡(jiǎn)單的隨去隨用的終端用戶窗口界面。這樣能夠大大減輕IT維護(hù)壓力和不斷上升的軟硬件成本和升級(jí)成本。這方面，相信盈飛無(wú)限2016年即將推出的跨時(shí)代產(chǎn)品將為市場(chǎng)帶來(lái)耳目一新的顛覆體驗(yàn)。?? 　　維護(hù)原則，保證精確公正
　　正如Google公司在創(chuàng)立之初就提出的“不作惡”，盈飛無(wú)限從建立之初一直堅(jiān)持“做正確的SPC”的理念和價(jià)值觀。因此，在眾多的產(chǎn)品細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)當(dāng)中，用戶會(huì)發(fā)現(xiàn)盈飛無(wú)限的系統(tǒng)同其接觸過(guò)的其他軟件系統(tǒng)常常有多不同的思維方式。從最基礎(chǔ)的統(tǒng)計(jì)“算法”的選用、統(tǒng)計(jì)圖表工具的取舍，到在自動(dòng)數(shù)據(jù)采集工具的推出和不斷升級(jí)應(yīng)用等，處處體現(xiàn)了盈飛無(wú)限不迎合市面上為敷衍客戶、應(yīng)付審核而為用戶留出人為造假空間的常見(jiàn)設(shè)計(jì)理念。誠(chéng)然，如果企業(yè)的目的僅僅是滿足一時(shí)所需，拿人為美化過(guò)的數(shù)據(jù)應(yīng)付客戶審核的話，隨意選擇市面上可能價(jià)格低廉的替代品即可；而如果客戶的目標(biāo)是做好內(nèi)部質(zhì)量提升，不僅圓滿達(dá)成客戶要求、贏得客戶訂單，而且同時(shí)不斷提升自身工藝制造水平、提高產(chǎn)品精細(xì)度、以進(jìn)入頂尖制造企業(yè)范疇，從而能夠在不斷提升產(chǎn)品價(jià)格的同時(shí)獲得更多高品質(zhì)客戶，那么盈飛無(wú)限系統(tǒng)無(wú)疑是絕佳的商業(yè)伙伴。食品飲料行業(yè)的眾多客戶在了解到盈飛無(wú)限系統(tǒng)提供的大量超出預(yù)期的監(jiān)控和分析功能，以及針對(duì)數(shù)據(jù)真實(shí)性、實(shí)時(shí)性設(shè)計(jì)的貼心人機(jī)交互界面之后，紛紛表示“不可思議”，不相信該行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)控已經(jīng)可以做到如此智能化和實(shí)時(shí)化程度。
　　除了選用的軟硬件供應(yīng)商所提供的軟硬件產(chǎn)品本身從功能上的設(shè)計(jì)――包括盡可能提高數(shù)據(jù)采集和處理、導(dǎo)入導(dǎo)出的自動(dòng)化水平之外，要避免人為干預(yù)、杜絕造假和數(shù)據(jù)篡改，其實(shí)最核心的還是需要企業(yè)管理層面的決策。換言之，無(wú)論系統(tǒng)多么精密，原則上都會(huì)存在可能的漏洞，不可能嚴(yán)絲合縫。而關(guān)于防范數(shù)據(jù)造假，我們見(jiàn)到的企業(yè)最佳實(shí)踐是：首先企業(yè)必須從過(guò)去的忽視數(shù)據(jù)、全憑主觀判斷切實(shí)進(jìn)入到對(duì)數(shù)據(jù)價(jià)值的重視和大力發(fā)掘這一軌道上來(lái)；與此同時(shí)，將企業(yè)的績(jī)效考核、獎(jiǎng)懲制度同一線員工的工作行為有效掛鉤，將數(shù)據(jù)的真實(shí)性、時(shí)效性和數(shù)據(jù)管理工作由“任務(wù)”、“負(fù)擔(dān)”變成員工受到嘉獎(jiǎng)、晉升和提升工作效率的有效武器，讓員工對(duì)結(jié)果直接負(fù)責(zé)。這樣，從高層意識(shí)到政策制度，再到軟硬件的約束和提醒放錯(cuò)機(jī)制相結(jié)合，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性本身并非難事。
　　立足中國(guó)，共筑食安長(zhǎng)城
　　總體來(lái)說(shuō)，這些年在中國(guó)質(zhì)量管控行業(yè)從業(yè)的經(jīng)歷給我最深的感觸就是，作為關(guān)乎民生最基礎(chǔ)的食品生產(chǎn)制造領(lǐng)域，雖然推向貨架的商品種類和數(shù)量極大繁榮，但遺憾的是，大部分食品生產(chǎn)企業(yè)總體技術(shù)創(chuàng)新和基本的過(guò)程管控方面其實(shí)并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的跨越。甚至不少具有一定知名度的食品品牌、其生產(chǎn)和質(zhì)量管控流程還處于非常初級(jí)水平的粗放式管理。當(dāng)然，相對(duì)汽車制造、電子電氣等行業(yè)，食品屬于相對(duì)傳統(tǒng)的行業(yè)，其較大程度上依賴手工作業(yè)的特點(diǎn)、尤其是中國(guó)傳統(tǒng)的食品，其制作工藝的特點(diǎn)決定了不少食品企業(yè)長(zhǎng)期保留其多年傳承的傳統(tǒng)工藝，這一點(diǎn)無(wú)可厚非，并且也成為老字號(hào)尤其是百年老店的獨(dú)家賣點(diǎn)。但無(wú)論是匠心獨(dú)運(yùn)的傳統(tǒng)工藝、小而精的手工制作，還是大批量自動(dòng)流水線的快速批量生產(chǎn)，對(duì)過(guò)程的監(jiān)控和有力的追溯體系都是不可或缺的，這不僅是保障消費(fèi)者利益和生命健康的需要，更是企業(yè)控制成本、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)能，從而實(shí)現(xiàn)過(guò)程創(chuàng)新、利潤(rùn)增長(zhǎng)的根本途徑。
　　我們此前遺憾地看到大量食品相關(guān)的質(zhì)量事件被曝光，直到今天，這樣的事件仍然在較大范圍內(nèi)存在。其核心原因在于企業(yè)自身在追求利潤(rùn)和保持道德底線之間的權(quán)衡，現(xiàn)代科技的應(yīng)用其實(shí)早已能夠?yàn)槠髽I(yè)實(shí)現(xiàn)這二者之間的高度平衡保駕護(hù)航；也就是說(shuō)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)無(wú)限擴(kuò)大不需要靠偷工減料、以次充好，而是有科學(xué)的方法、高效率的監(jiān)控預(yù)警預(yù)防機(jī)制，避免大量人力、時(shí)間、物料的浪費(fèi)和過(guò)度投入。遺憾的是，仍舊有大量的食品生產(chǎn)企業(yè)并未將關(guān)注點(diǎn)放到對(duì)這類解決方案的了解和實(shí)踐上，而是停留在依靠廣告投放以及無(wú)休止的價(jià)格戰(zhàn)贏得生機(jī)的傳統(tǒng)思維。
　　可喜的是，隨著政府對(duì)食品藥品等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管制的不斷嚴(yán)格，以及媒體（包括自媒體/消費(fèi)者個(gè)人）傳播管道的迅速豐富，企業(yè)在這方面的自律無(wú)疑將進(jìn)一步加強(qiáng)。我們期待看到和享受到更為安全放心、值得推敲驗(yàn)證的更高品質(zhì)食品產(chǎn)品進(jìn)入千家萬(wàn)戶。