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粗加工崗位責(zé)任制度

  
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評(píng)論:0 更新日期:2021年07月15日

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類(lèi)、水產(chǎn)品易腐敗食品不落地存放。

3、葷素食品分池清洗,洗過(guò)水產(chǎn)的池沖刷干凈后才能洗肉類(lèi)食品。

4、肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。

6、蔬菜按“一揀二洗三切”的順序操作,洗后無(wú)泥沙雜草。

7、食品盛器用后沖干凈,葷素食品分開(kāi)使用。

8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

9、所用刀具、砧板要做到生、熟、葷、素分開(kāi),不混合使用。

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