1、采購(gòu)人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的
品種及相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解各種輔助材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。
??? 2、采購(gòu)人員必須到持有衛(wèi)生許可證、健康證的經(jīng)營(yíng)者處采購(gòu)食品，并向經(jīng)營(yíng)者索證。要相對(duì)固定采購(gòu)場(chǎng)所，確保食品安全。???
??? 3、采購(gòu)包裝定型食品時(shí)，要仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)及產(chǎn)品
說(shuō)明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)識(shí)，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。
??? 4、執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，拒絕采購(gòu)以下食品：
??? (1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混
有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
??? (2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
??? (3)超過(guò)保質(zhì)期限，不符合食品衛(wèi)生的包裝食品。
(4)其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

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