各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國務(wù)院各部委、各直屬機構(gòu)：
　　《2014年食品安全重點工作安排》已經(jīng)國務(wù)院同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　國務(wù)院辦公廳
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年4月29日

2014年食品安全重點工作安排
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　　2013年，各地區(qū)、各有關(guān)部門按照國務(wù)院的統(tǒng)一部署，加快推進食品安全監(jiān)管體制改革，進一步強化日常監(jiān)管，深入開展食品安全專項整治，嚴懲重處食品安全違法犯罪，食品安全風(fēng)險隱患得到控制，全國食品安全形勢總體趨穩(wěn)向好。但制約我國食品安全的深層次矛盾依然存在，群眾反映強烈的突出問題仍時有發(fā)生。為貫徹落實黨的十八屆三中全會、中央經(jīng)濟工作會議、今年《政府工作報告》精神及國務(wù)院關(guān)于食品安全工作的有關(guān)部署要求，保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)就2014年食品安全重點工作作出如下安排：
　　一、深入開展治理整頓，著力解決突出問題
　?。ㄒ唬╅_展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭治理。嚴格農(nóng)業(yè)投入品管理，嚴格推行高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營和實名購買制度，規(guī)范獸用抗菌藥、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用，促進農(nóng)藥、化肥科學(xué)減量使用。嚴厲打擊使用禁用農(nóng)獸藥、非法添加“瘦肉精”和孔雀石綠等違禁物質(zhì)的違法違規(guī)行為。加大土地和水污染治理力度，重點治理農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤重金屬污染、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖用水污染、持久性有機物污染等環(huán)境污染問題，努力切斷污染物進入農(nóng)田的鏈條。加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，重點把好產(chǎn)地準出和市場準入關(guān)口。
　?。ǘ┥钊腴_展嬰幼兒配方乳粉專項整治。規(guī)范生鮮乳收購與奶站經(jīng)營管理，嚴格生鮮乳檢驗檢測和運輸監(jiān)管，督促企業(yè)加強自建自控奶源建設(shè)與管理，進一步加強嬰幼兒配方乳粉國家監(jiān)督抽檢，及時公布抽檢結(jié)果。嚴禁以委托、貼牌、分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，嚴禁用同一配方生產(chǎn)不同品牌乳粉和使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。加強對企業(yè)持續(xù)保持許可條件、生產(chǎn)過程記錄、產(chǎn)品檢驗情況的檢查。加強乳制品流通監(jiān)管，嚴格執(zhí)行進貨查驗和查驗記錄制度，進一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)銷售嬰幼兒配方乳粉行為。加強進口嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管和抽檢，公布進口嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)、進口商及產(chǎn)品名錄。依法嚴厲打擊非法添加非食用物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑、無證生產(chǎn)經(jīng)營、假冒知名品牌以及走私乳粉和乳清粉等違法行為，及時公布違法違規(guī)單位“黑名單”。
　?。ㄈ╅_展畜禽屠宰和肉制品專項整治。落實病死畜禽收集處理屬地管理責(zé)任，進一步規(guī)范病死畜禽無害化處理工作。依法嚴懲收購加工病死畜禽、出售未經(jīng)肉品檢驗或經(jīng)肉品檢驗不合格的肉制品等違法違規(guī)行為。加強對生豬屠宰定點企業(yè)、牛羊屠宰企業(yè)的規(guī)范管理，加強對肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督檢查，嚴禁毛皮動物胴體及其他未經(jīng)檢驗檢疫動物肉品流入市場。加大對活禽交易市場的監(jiān)督檢查力度，督促活禽經(jīng)營者嚴格按照有關(guān)規(guī)定對病死禽進行無害化處理。
　?。ㄋ模╅_展食用油安全綜合治理。依法嚴厲打擊非法收購、運輸、加工餐廚廢棄油脂，利用動物內(nèi)臟、化工原料提煉、制售動物油脂，以次充好、以假充真、以不合格植物油冒充合格食用油等違法違規(guī)行為。深入推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，從源頭斬斷“地溝油”非法利益鏈，形成疏堵結(jié)合的良性運行機制。加強對進口食用油品的檢驗，對進口食用植物油生產(chǎn)企業(yè)開展境外檢查，防止不符合安全標準和質(zhì)量標識標準油品流入國內(nèi)市場。
　?。ㄎ澹╅_展農(nóng)村食品安全專項整治。加大對農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、小作坊聚集村等重點區(qū)域的食品安全整治力度，重點治理小賣部、小超市、流動攤販、批發(fā)市場銷售假冒偽劣、“三無”食品等違法行為。著力提升農(nóng)村食品安全消費意識。規(guī)范農(nóng)村紅白喜事集體用餐申報，加強對農(nóng)村餐飲服務(wù)單位人員健康、場地環(huán)境、清洗消毒的管理，確保集體用餐安全。
　?。╅_展兒童食品、學(xué)校及周邊食品安全專項整治。嚴格規(guī)范兒童食品經(jīng)營許可準入條件、經(jīng)營者責(zé)任義務(wù)，督促落實進貨查驗、索證索票制度，依法嚴厲查處校園周邊銷售低價劣質(zhì)食品行為。制定中小學(xué)生營養(yǎng)餐管理規(guī)范，嚴格學(xué)生營養(yǎng)餐配送單位資質(zhì)篩選和招投標，依法嚴厲查處加工銷售不合格食品行為。嚴格對學(xué)校食堂人員衛(wèi)生、原材料、加工流程的規(guī)范管理，防止食源性細菌污染，嚴防學(xué)生集體食物中毒事件發(fā)生。
　?。ㄆ撸╅_展超過保質(zhì)期食品、回收食品專項整治。嚴格落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者及時自查清理超過保質(zhì)期食品并采取停止經(jīng)營等措施，主動將該食品清退出市場；對退市的超過保質(zhì)期食品和回收食品設(shè)立專門區(qū)域保存并加貼醒目標簽，防止與正常食品混淆或再行銷售。依法嚴厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營和使用超過保質(zhì)期食品和回收食品的行為，禁止使用超過保質(zhì)期食品和回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品，禁止采取更改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者改換包裝等方式銷售超過保質(zhì)期食品和回收食品。規(guī)范對超過保質(zhì)期食品和回收食品的處置，嚴格依照有關(guān)法律法規(guī)要求，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者對超過保質(zhì)期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀，防止超過保質(zhì)期食品和回收食品回流餐桌。
　?。ò耍╅_展“非法添加”和“非法宣傳”問題專項整治。嚴厲打擊生產(chǎn)環(huán)節(jié)非法添加、使用非食品原料、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，堅決取締“黑窩點”、“黑作坊”和“黑工廠”。完善《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》，加快名單范圍內(nèi)物質(zhì)檢測方法的研究和認定，加大對名單范圍內(nèi)物質(zhì)的監(jiān)測抽檢力度。繼續(xù)加大對食品廣告虛假宣傳的查處力度，嚴厲整治生產(chǎn)銷售粗制濫造、冒用品牌、虛假標識等假冒偽劣問題。進一步鞏固和擴大保健食品打“四非”（非法生產(chǎn)、非法經(jīng)營、非法添加和非法宣傳）階段性成果，堅決防止問題反彈。
　?。ň牛╅_展網(wǎng)絡(luò)食品交易和進出口食品專項整治。嚴厲查處通過互聯(lián)網(wǎng)銷售“三無”食品、不符合安全標準食品、未經(jīng)檢驗檢疫進口食品等違法違規(guī)行為。嚴格規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者及網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺服務(wù)提供者責(zé)任和義務(wù)，探索建立網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管制度。加強進出口食品安全監(jiān)管，加強各口岸單位資源共享、情報互通，形成口岸監(jiān)管合力。以糧食、食糖、食用油、肉類等為重點，依法嚴厲打擊走私和逃避監(jiān)管等違法犯罪行為。
　　二、加強監(jiān)管能力建設(shè)，夯實監(jiān)管工作基礎(chǔ)
　?。ㄒ唬┤嫔罨称钒踩O(jiān)管體制改革。完善從中央到地方直至基層的食品安全監(jiān)管體制，健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管派出機構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)機構(gòu)，加強村級協(xié)管員隊伍建設(shè)。進一步落實食品安全屬地管理職責(zé)，強化市縣兩級監(jiān)管職責(zé)，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法納入農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法范圍，加快推進生豬定點屠宰監(jiān)管職責(zé)調(diào)整到位。充分發(fā)揮各級食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)作用，強化綜合協(xié)調(diào)能力建設(shè)，完善協(xié)作配合機制。加快建立食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入有效銜接機制。
　?。ǘ┘訌娀鶎訄?zhí)法力量和規(guī)范化建設(shè)。強化基層監(jiān)管技術(shù)支撐，推進食品生產(chǎn)經(jīng)營者電子化管理和數(shù)據(jù)庫建設(shè)，提高監(jiān)管水平。提升基層執(zhí)法隊伍綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，培養(yǎng)懂技術(shù)、通法律、善調(diào)查的基層執(zhí)法干部隊伍。加強基層執(zhí)法規(guī)范化建設(shè)，健全基層監(jiān)管責(zé)任制，明確基層監(jiān)管機構(gòu)崗位職責(zé)，規(guī)范工作流程。
　?。ㄈ娀称钒踩L(fēng)險監(jiān)測評估。繼續(xù)加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系及其能力建設(shè)，建立和完善全國食源性疾病監(jiān)測與報告網(wǎng)絡(luò)，強化監(jiān)測結(jié)果統(tǒng)一匯總分析。組織實施國家食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)測年度計劃，開展收購和庫存糧食質(zhì)量安全的監(jiān)測與抽查，加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)過程和制成品的全面監(jiān)測。修訂食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估相關(guān)管理規(guī)定，規(guī)范監(jiān)測、評估工作管理，強化監(jiān)測、評估結(jié)果應(yīng)用?？茖W(xué)規(guī)范開展食品安全風(fēng)險交流、預(yù)警工作，健全工作體系和機制，加強專業(yè)化人員隊伍建設(shè)。研究制定國家食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估工作規(guī)劃，實施風(fēng)險評估項目，做好食品安全隱患的應(yīng)急風(fēng)險評估工作。加強總膳食研究、食物消費量調(diào)查等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫建設(shè)。繼續(xù)做好新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性審查工作。
　?。ㄋ模┘涌焓称钒踩珯z驗檢測能力建設(shè)。加強食用農(nóng)產(chǎn)品和食品快檢、溯源技術(shù)和預(yù)警系統(tǒng)的研發(fā)和推廣應(yīng)用，進一步提高食品安全檢測技術(shù)水平。實施食品安全檢（監(jiān)）測能力建設(shè)規(guī)劃，加快縣鄉(xiāng)食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)，加強基層食品安全檢測能力建設(shè)，提高一線監(jiān)管執(zhí)法隊伍技術(shù)水平。推進縣級食品安全檢驗檢測資源整合以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測資源整合。加強檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定和監(jiān)督管理工作，充分共享檢驗檢測結(jié)果，減少重復(fù)檢驗檢測。創(chuàng)造有利于第三方食品安全檢驗檢測機構(gòu)發(fā)展的環(huán)境，鼓勵向第三方檢驗檢測機構(gòu)購買服務(wù)。