危急的后果:工地勞動力缺乏,影響施工進(jìn)度,財產(chǎn)損失,人員傷亡,影響極大。
潛在的原因:食物衛(wèi)生管理差;廚師沒有定期身體檢查,可能為某種病的攜帶者;沒有定點采購的地方,誤用、誤食化學(xué)性物質(zhì);野菜、菌類較多,誤采、誤食某些植物。
防止食物中毒的措施
?。ㄒ唬V泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合現(xiàn)場的實際情況,充分利用廣播、黑板報,宣傳畫等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,提高廚師衛(wèi)生水平,減少食物中毒發(fā)生。
?。ǘ?、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
?。?)加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品,為了控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長繁殖,我們低溫保藏,防止食品腐爛變質(zhì)。
?。?)廚師要重視個人衛(wèi)生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)不適宜從事此項工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時調(diào)換工作。
?。?)殺滅病原菌。主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,經(jīng)12分鐘可
徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在食用前必須充分加熱。主張每餐不留剩菜飯,未吃完即銷毀處理。
?。ㄈ⒒瘜W(xué)性食物中毒的預(yù)防
?。?)有些化學(xué)物質(zhì)如工業(yè)用鹽等與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,以免誤用、誤食而造成中毒,因此我們定點采購。
?。?)加強(qiáng)農(nóng)藥等有毒藥品的管理和使用。不與食品存放,防止污染食品。在夏秋季節(jié),購買的帶葉子的蔬菜如小白菜等定點采購,并對采購的蔬菜要長時間用清水(或放少許鹽)浸泡,以降低農(nóng)藥中毒的可能性。
?。?)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。
?。ㄋ模?、有毒動植物中毒的預(yù)防措施
加強(qiáng)宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認(rèn)無毒才能食用。另外,在加工食品的過程中,一定要煮透、燒透。發(fā)生食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)。
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
(1)立即停止生產(chǎn)活動,并向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報告,應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)人接到電話,立即組織人員實施,現(xiàn)場人員同時向醫(yī)院求救,所在地人民政府、和衛(wèi)生行政部門報告。
?。?)若懷疑因人為因素導(dǎo)致集體性食物中毒的,要及時向公安部門報告。
?。?)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
?。?)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
?。?)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;
?。?)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。