液—液萃取設備的種類很多，但目前尚不存在各種性能都比較完美的設備，萃取設備的研究還不夠成熟，尚待進一步開發(fā)與改善。萃取設備應有的主要性能是能為兩液相提供充分混合與充分分離的條件，使兩液體相之間具有很大的接觸面積，這種界面通常是將一種液相分散在另一種液相中所形成。分散成滴狀的液相稱為分散相，另一個呈連續(xù)的液體相稱為連續(xù)相。顯然，分散的液滴越小，兩相的接觸面積越大，傳質越快。為此，在萃取設備內裝有噴嘴、篩孔板、填料或機械攪拌裝置等。為使萃取過程獲得較大的傳質推動力，兩相流體在萃取設備內以逆流流動方式進行操作。
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