隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和社會的進步，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全已愈來愈受到人們的重視，肉食品質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。特別是近幾年畜產(chǎn)品安全事件頻繁發(fā)生，使廣大消費者對肉品質(zhì)量安全表現(xiàn)出極度的擔(dān)憂與重視。食品安全無小事，重視和保障畜產(chǎn)品安全已成為保護人類生命健康的重要方面。提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是當(dāng)前迫切需要解決的問題；是滿足廣大人民群眾生活的現(xiàn)實需要；是深化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入的重要內(nèi)容和途徑。所以，加強肉食品安全監(jiān)管工作已日益顯示出它的極端重要性和緊迫性。本文將對當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施及對策做一個探討。
1 強化宣傳教育工作，加強思想認(rèn)識
要加強宣傳樹立正確的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全觀，使人們充分認(rèn)識畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是從飼料生產(chǎn)、動物養(yǎng)殖開始，再到餐桌的一個系統(tǒng)工程，安全畜產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，檢測只能發(fā)現(xiàn)存在的問題。要利用多種形式宣傳《食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》的重大意義、指導(dǎo)思想、立法宗旨和各項規(guī)定。集中開展法規(guī)宣傳月活動，利用報刊、電視、廣播、網(wǎng)站、培訓(xùn)班、宣傳車、張貼標(biāo)語、印發(fā)布告、資料，面對面宣講等多種形式，把法律法規(guī)精神宣傳透徹。讓畜牧法律法規(guī)宣傳到村，入戶進區(qū)，達到家喻戶曉、深入人心，營造良好的社會氛圍，利用全社會的力量依法自覺搞好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。
2 切實加強對畜產(chǎn)品管理工作的領(lǐng)導(dǎo)
畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是畜牧業(yè)發(fā)展新階段面臨的一個重要問題。解決畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，既是當(dāng)前的一項緊迫工作，又是一項長期的戰(zhàn)略性任務(wù)，各級政府必須高度重視，納入重要議事日程。為切實加強對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建議成立縣農(nóng)牧科技局畜產(chǎn)品工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管畜牧的局長任組長，分管副局長、縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長、縣獸藥飼料監(jiān)察站站長（或畜牧綜合執(zhí)法大隊隊長）任副組長，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心主任為成員，下設(shè)辦公室具體負(fù)責(zé)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的規(guī)劃、部署、協(xié)調(diào)工作;同時把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作所需的工作金費納入財政預(yù)算。在具體工作中，一把手親自過問，重大問題親自協(xié)調(diào)和解決，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，層層靠實責(zé)任，密切配合，將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作各項措施落實到位，有力地保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的順利開展。
3 強化畜牧生產(chǎn)投入品的監(jiān)管
飼料獸藥是畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要投入品，是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭，各級政府要加大政策扶持力度，鼓勵企業(yè)開展科技攻關(guān)，開發(fā)安全、優(yōu)質(zhì)、高效的新產(chǎn)品；在對企業(yè)的管理中要嚴(yán)把行業(yè)準(zhǔn)入關(guān)，提高門檻，完善企業(yè)審查、登記和備案制度；同時飼養(yǎng)企業(yè)要建立良好的飼料等投入品的原料供應(yīng)基地，建立獸藥使用記錄制度，科學(xué)合理使用獸藥、添加劑，遵守獸藥停藥期制度控制好生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，把好質(zhì)量關(guān)。在強化廣大畜禽養(yǎng)殖和對獸藥使用范圍、劑量、休藥期等管理意識的同時開展廣泛的宣傳教育。動物衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)要抓好飼料、獸藥、生鮮乳收購、冷鮮肉經(jīng)營、活畜禽交易市場等領(lǐng)域的整治，強化生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)、單位及相關(guān)場所的拉網(wǎng)式檢查，對涉及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的違法行為，都要嚴(yán)格按照相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定進行查處，發(fā)現(xiàn)一起，處理一起，絕不手軟，絕不讓不合格產(chǎn)品流入市場。
4 切實加強動物疫病防控工作
防疫是控制動物疫病及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵措施。在動物疫情十分復(fù)雜，新的動物疫病不斷產(chǎn)生的形勢下，要按照“科學(xué)防控、預(yù)防為主”的原則，全面推行強制免疫制度和動物防疫責(zé)任制，有計劃地全面開展牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性豬藍耳病、豬瘟、雞新城疫、狂犬病等動物疫病的強制性免疫注射工作和疫情監(jiān)測工作，同時要根據(jù)病原學(xué)檢測情況，有針對性的開展豬偽狂犬病、布魯氏菌病、豬細(xì)小病毒病、豬丹毒、豬肺疫、豬鏈球菌病等免疫注射工作。推行動物免疫戶口冊制度，建立養(yǎng)殖檔案，記錄用藥用料情況，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。
5 建立、完善市場準(zhǔn)入制度
市場經(jīng)濟體系下，由于利益的驅(qū)動，經(jīng)營者專業(yè)知識的缺乏，使得動物源性食品的衛(wèi)生質(zhì)量無法得到保證。為了有效防止染疫肉品和藥殘產(chǎn)品進入市場，就必須對動物源性食品實施市場準(zhǔn)入制度。商家在進入市場前，必須到當(dāng)?shù)匦竽列姓芾聿块T進行申請，由畜牧行政管理部門召集有關(guān)部門專家，深入動物產(chǎn)品生產(chǎn)地源頭實際考察，把得到信息、數(shù)據(jù)進行科學(xué)分析、評估后方可允許準(zhǔn)入，并納入管理。對未經(jīng)認(rèn)證或檢驗檢疫不合格的動物性食品，禁止經(jīng)營銷售。
6 完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法體系
首先要加快推進獸醫(yī)管理體制改革。整合現(xiàn)有動物防疫、檢疫、獸藥監(jiān)察、飼料監(jiān)察和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等各類機構(gòu)及其行政執(zhí)法職能，組建動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，強化系統(tǒng)內(nèi)部管理，加強交流，最好實行垂直管理體制，防止地方保護、地方權(quán)力影響執(zhí)法工作。再次要動物衛(wèi)生隊伍建設(shè)。將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法作為畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法的重要內(nèi)容，努力提高執(zhí)法人員素質(zhì)、工作能力和執(zhí)法水平，大力改善執(zhí)法裝備和條件，不斷加強執(zhí)法力量，完善執(zhí)法手段，規(guī)范執(zhí)法行為，加大執(zhí)法力度，切實提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法水平。其次要多部門聯(lián)合。農(nóng)牧、食品藥品、工商、經(jīng)貿(mào)等負(fù)責(zé)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督部門要明確職責(zé)，按照分工切實擔(dān)負(fù)起各自的工作職責(zé)，使養(yǎng)殖、屠宰、運輸、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的執(zhí)法環(huán)環(huán)相扣，堅決堵住監(jiān)管缺口和漏洞，重點要分清職責(zé)，避免互相推諉扯皮，防止不作為和亂作為等現(xiàn)象的發(fā)生，建議成立聯(lián)合執(zhí)法大隊，開展定期不定期的聯(lián)合執(zhí)法。
畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到國家社會的穩(wěn)定，更關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。搞好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作，不僅是各級政府畜牧部門的重要職責(zé)，更是動物衛(wèi)生工作者的主要使命。必須把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作自始至終貫徹到從動物飼養(yǎng)到餐桌的全過程，確保廣大人民真正吃上“放心肉”。