本文件規(guī)定了連鎖餐飲企業(yè)總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任的食品安全管理人員、制度建設(shè)、風(fēng)險(xiǎn)管控、食品安全事故處置、檔案、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等方面的指導(dǎo)和建議。