本標準規(guī)定了食品中淀粉的測定方法。
本標準第一法和第二法適用于食品（肉制品除外）中淀粉的測定；第三法適用于肉制品中淀粉的測定。
本標準不適用于添加經(jīng)水解產(chǎn)生還原糖物質(zhì)（麥芽糊精和可溶性糖除外）的食品中淀粉測定。