本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉面條加工品質(zhì)評(píng)價(jià)的原理、原料、儀器和設(shè)備、操作步驟、樣品編號(hào)和評(píng)價(jià)條件、評(píng)價(jià)方法及結(jié)果表述。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉面條蒸煮品質(zhì)的評(píng)價(jià)。