一1：崗位職責(zé)負(fù)責(zé)吃放菜肴的編排、搭配和拼擺，確保廚房菜品順暢和菜品質(zhì)量。

2：工作內(nèi)容指揮和配質(zhì)一切宴會(huì)的自助餐，菜式的主崗隨整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)計(jì)劃。

3：原料的使用數(shù)量要心中有數(shù)。

二1：根據(jù)每份菜單的內(nèi)容分量，做好菜品的排菜配器的裝盤和拼擺。

2：熟悉掌握各種原料的產(chǎn)地，旺淡季原材料的起貨成率隨時(shí)和上級(jí)溝通變換菜式的品種，有計(jì)劃的保管和使用原料，掌管新舊貨源的先用后用，同餐廳前臺(tái)的密切聯(lián)系，及時(shí)處理、存貨。

3：每天粘板的兩開兩收工作都要做好，提供良好工作環(huán)境，以便負(fù)責(zé)給廚師提供更好的菜肴原料。