1.認(rèn)真執(zhí)行《國(guó)家食品衛(wèi)生法》，自覺(jué)遵守食堂的一切規(guī)章制度，積極接受監(jiān)督檢查，主動(dòng)改進(jìn)工作質(zhì)量。
2.接受食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)，服從分配聽(tīng)從安排。
3.持證上崗，每年進(jìn)行一次體檢，取得“健康證”，并獲得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證和廚師培訓(xùn)證。
4.負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部干部、職工飯菜制作和臨時(shí)外來(lái)人員的就餐，對(duì)就餐人員應(yīng)做到心中有數(shù)，按時(shí)、保質(zhì)、保量地進(jìn)行供給。
5.上崗操作要穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔、精力集中。
6.食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)存放與食品無(wú)關(guān)的施工物料和工具，操作間和儲(chǔ)藏間應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。
7.炊事用具應(yīng)無(wú)銹、無(wú)油污，加工儲(chǔ)存食品要做到生、熟分開(kāi)，葷、素分開(kāi)并有標(biāo)識(shí)，防止食品污染。
8.制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，各種食品要燒透煮熟，加工好的食品臨時(shí)存放時(shí)要有遮蓋設(shè)施。
9.每次加工發(fā)放食品后，應(yīng)全面清潔炊具、沖刷地面，各種炊事用品按規(guī)定存放。
10.堅(jiān)持文明操作，做到不吸煙、不赤背、不光腳、不隨地吐痰。
11.加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高飯菜制作技巧，使供應(yīng)的飯菜達(dá)到色香味美和多樣化。
12.安全使用燃?xì)夂碗姎鈴N具，防止燒傷、燙傷、火災(zāi)、爆炸和觸電事故的發(fā)生。