一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)及“五病”調(diào)離制度；
二、餐飲服務(wù)單位必須按《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真制定衛(wèi)生知識培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可以從事餐飲服務(wù)。
三、新參加餐飲服務(wù)工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；
四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
五、餐飲服務(wù)人員調(diào)離后的健康必須全程監(jiān)護(hù)，了解病情狀況；
六、及時向食品藥品監(jiān)督管理部門通報餐飲服務(wù)人員調(diào)離基本情況；
七、餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立從業(yè)人員健康體檢管理檔案，設(shè)立健康體檢登記表和“五病”調(diào)離登記。
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