1、遵守廚房的安全防火、安全制度，防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)和食物中毒事故。

　　2、進(jìn)入崗位后，檢查所有灶具是否安全，點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必須遵守“火等氣”原則。

　　3、蒸煮食物時(shí)，不得離開(kāi)灶臺(tái)，煎炸食物時(shí)，鍋內(nèi)用油不得過(guò)滿(mǎn)。

　　4、會(huì)熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災(zāi)。

　　5、經(jīng)常清理灶具、煙道、煙罩等部位，防止有積油引起著火。

　　6、人員離開(kāi)要關(guān)火、斷氣。

　　7、經(jīng)常檢查燃?xì)夤艿溃y門(mén)及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)報(bào)告。

　　8、下班前要進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無(wú)任何隱患后，方可下班離去。