1、采購須到證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。
2、對采購的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品進行采購查驗和索證索票，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。
3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。按四類分別記錄，即：米面油類、肉類、調味品和干貨類、食品添加劑類。（學校食堂按五類，即增加蔬菜類）
　　4、已由企業(yè)總部（實行統一配送經營方式）統一查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件的，企業(yè)門店要建立總部統一配送單據臺賬。門店自行采購的產品，應當遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。
　　5、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。
　　6、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其制品。
7、所采購的預包裝食品及食品添加劑等應符合相關要求，不得采購三無標識的預包裝食品及食品添加劑。
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