（一）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)方針，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全知識(shí)培訓(xùn)，提高自主保安和業(yè)務(wù)保安能力。
（二）炊事員必須按照國(guó)家食品安全法的要求統(tǒng)一著裝，搞好個(gè)人衛(wèi)生，每年必須體檢一次，符合規(guī)定后才可上崗工作。
（三）負(fù)責(zé)檢查餐廳衛(wèi)生及餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的耗用。
（四）確保食堂餐廳、操作間、庫(kù)房、保鮮柜、冰柜、消毒柜清潔衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)，半成品與待加工食品分開(kāi)，杜絕食品混放。
（五）所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清潔衛(wèi)生，保持定期消毒。
（六）負(fù)責(zé)編制一周食譜并提供欲購(gòu)食品的明細(xì)，食譜確定后沒(méi)有特殊情況不得變更，需要變更時(shí)要征得主管領(lǐng)導(dǎo)的同意，方可變更。
（七）炊事員依據(jù)用水、電、氣的安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生，下班時(shí)做到“三關(guān)”，關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。
（八）食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入食堂，炊事員對(duì)閑雜人員禁止入內(nèi)，一旦進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
（九）炊事員要杜絕食堂食品及物資外流，一旦發(fā)現(xiàn)必定重罰。
（十）工作要有計(jì)劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成浪費(fèi)。