在鋪天蓋地的營養(yǎng)信息面前，很多人迷失了方向，甚至被一些不太科學的飲食言論牽著鼻子走。6月23日，美國《赫芬頓郵報》官網(wǎng)刊載文章，總結(jié)出7大深入人心、亟待澄清的飲食誤區(qū)。在此基礎(chǔ)上，《生命時報》記者采訪國內(nèi)權(quán)威專家，幫您撥開迷霧，掌握科學飲食的真諦。

誤區(qū)一：食物分“好”和“壞”。就像人們習慣把人分為“好人”、“壞人”，食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。美國知名營養(yǎng)師埃莉莎·麗德認為這種說法太武斷了，“沒有絕對不好的食物，只有不好的飲食習慣”。武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春對此表示：“最典型的例子就是脂肪。”很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。但這只對脂肪攝入超標的人群具有指導意義，對于偏遠、貧困地區(qū)營養(yǎng)不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面，適當補充可以促進生長發(fā)育，提供能量。

誤區(qū)二：少吃主食更健康。近年來，我國居民主食吃得越來越少，與20年前相比，每人每天少吃了2兩多主食。這一問題在美國同樣存在。美國營養(yǎng)學會發(fā)言人馬約莉·諾蘭科恩表示，主食是飲食的基礎(chǔ)，低碳水化合物飲食并不科學，可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生也表示，主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)，對構(gòu)成機體組織、維持神經(jīng)和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。一般來說，成人每天應(yīng)吃250克～400克主食。

誤區(qū)三：精米白面最養(yǎng)人。精米白面口感細膩，的確更招人喜歡。但在美國營養(yǎng)專家凱瑟琳·布魯金女士看來，長期食用精米白面無益健康，吃點兒粗糧反倒更好。劉慶春表示，米面加工過細會損失大量營養(yǎng)，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)。因此，人們每天適當吃些粗糧（50克～100克為宜）才是明智的選擇。

誤區(qū)四：水果含糖量太高。美國知名飲食作家布雷特說，這個問題并不需要過于擔心。他表示，水果中的確含糖，約占5%～10%，但也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素，花青素、葉黃素等植物化合物，以及大量膳食纖維和礦物質(zhì)。總體來看，適量吃水果有利于身體健康。劉慶春建議，最好養(yǎng)成每天吃水果的習慣，但要控制好量，每天攝入200克～400克。

誤區(qū)五：晚餐最豐盛。快節(jié)奏的生活中，很多人早餐、午餐往往隨便湊合，晚上回家就吃得十分豐盛。對此，美國營養(yǎng)專家喬伊·鮑爾女士表示，一日三餐都很重要，無法分出主次，忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態(tài)，太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。馬冠生建議，一日三餐應(yīng)進行合理分配，一般來說，早餐應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐和晚餐均占30%～40%。調(diào)查顯示，國人的早餐質(zhì)量普遍不高，需格外重視。

誤區(qū)六：食物相克要當心。蒜蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。劉慶春告訴記者：“這些說法95%以上是胡說八道，4%有點道理，但經(jīng)不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”他舉例說，有人說海洋污染嚴重，海產(chǎn)品多含有重金屬五價砷，果蔬富含的維生素C，會助其在體內(nèi)發(fā)生還原反應(yīng)，形成砒霜。但真相是：首先，海洋污染并沒有如此嚴重，即使海產(chǎn)品含砷，也是微量的；另外，人體不像試管，食物也不是純化學物質(zhì)，相互間發(fā)生反應(yīng)的程度是微弱的，根本不必過于擔心。

誤區(qū)七：越貴越有營養(yǎng)。營養(yǎng)和價格成正比嗎？營養(yǎng)專家并不認同。馬冠生指出，燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物，其營養(yǎng)價值并不突出。以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養(yǎng)成分沒有多大差別，但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果，認為其營養(yǎng)價值更高，事實并非如此。國產(chǎn)水果和進口水果在營養(yǎng)價值上是一樣的，反而進口水果漂洋過海，維生素C含量會大打折扣。因此，選購食物時，不要迷信價格，當?shù)?、?yīng)季、新鮮的食物更好。