??????? 3. 現(xiàn)代的健康飲食
??????? 千百年來，我們中國的飲食都以五谷雜糧為主。然而現(xiàn)代的飲食，由于工作，學(xué)習(xí)等等，人們已經(jīng)忘卻了傳統(tǒng)的飲食觀念，取而代之的是現(xiàn)代化條件生產(chǎn)出來的各種中外食品。 隨著科學(xué)技術(shù)及制造業(yè)的進(jìn)步，大量工業(yè)化的食品出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上?？觳驮诩庸み^程中所使用的高溫易破壞食物的多種營養(yǎng)素，而且，油炸食品在加工過程中產(chǎn)生的過氧化物會(huì)使人增加患腫瘤及癌癥的機(jī)會(huì)。在發(fā)達(dá)國家他們?cè)缇驼J(rèn)識(shí)到洋快餐只是在萬不得已的情況下用來填一填肚子，而不是什么好玩意兒，但在我們這個(gè)充滿飲食文化的國度里，居然把人家偶爾填一下肚子的玩意兒當(dāng)成寶貝，很多家庭甚至把每周一餐放到洋快餐店，這等于把你一家人的性命交給了有可能害你的現(xiàn)代食品。當(dāng)然不能說快餐不能吃，只是要合理的進(jìn)食，另外還要適當(dāng)?shù)恼{(diào)理，預(yù)防某些疾病。
??????? 因此在現(xiàn)代我們要注意健康飲食需要注意的問題將會(huì)更多
??????? 3.1 現(xiàn)代的健康飲食的特點(diǎn)
??????? （1）每日飲食內(nèi)容以植物性食品為主，大約占三分之二，包括五榖根莖類、蔬菜類
??????????? 與水果類。
??????? （2）每日飲食中，動(dòng)物性食品約占三分之一，包括奶類與蛋、豆、魚、肉類。
??????? （3）各類食物之間不宜互相取代，但是同類食物之間，應(yīng)該變換利用不同種食物。
??????? （4）飲食指南的建議以一日為單位，不是每一餐都需要均衡，乃是各餐之間截長(zhǎng)
??????????? 補(bǔ)短，可配合生活步調(diào)來選擇餐飲類型，快餐、外食都可利用。
??????? （5）每日食用的主食類食品應(yīng)選用油脂含量低的形式，例如：飯與油飯、饅頭或法
??????????? 式面包與有餡面包，油脂含量因制備方法而不同。
??????? 3.2 現(xiàn)代的健康飲食方法
??????? 除卻傳統(tǒng)的健康飲食之外，現(xiàn)代健康飲食我們因注意的就是“平衡膳食”。用營養(yǎng)學(xué)界的一句話來說：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。
??????? （1） 飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。?
??????? （2）飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。
?????????? （3）每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。
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???????????? （4）碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
??????? 4. 有助于健康飲食的其他應(yīng)注意的
??????? 健康不是僅僅只考飲食就可以保證的，我們不僅要注意飲食的平衡，另一方面，注意睡眠，保證有良好的休息習(xí)慣，多參加運(yùn)動(dòng)，擁有良好的體魄，要想擁有健康的身體，只有從各個(gè)方面去找到平衡，只有這樣，我們才能擁有健康的身體，我們才能擁有更好的生活。
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