節(jié)能減排、低碳社會(huì)是人類(lèi)現(xiàn)代社會(huì)活動(dòng)的主題，也是酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)以經(jīng)濟(jì)效益為中心，而經(jīng)濟(jì)效益最大化由創(chuàng)造和節(jié)約兩個(gè)方面構(gòu)成，缺一不可。節(jié)能降耗是一個(gè)“集沙成丘，集腋成裘”的過(guò)程，酒店是高消耗、低產(chǎn)出的服務(wù)行業(yè)，因此，工作中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的節(jié)約都會(huì)為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。為了把節(jié)能降耗工作做得更好，落到實(shí)處，本著合理使用，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)的原則，現(xiàn)結(jié)合行政辦、人力資源部工作環(huán)境及特點(diǎn)，確定節(jié)能降耗職責(zé)范圍及實(shí)施方案，具體內(nèi)容如下：

 

一、實(shí)施原則

1、加強(qiáng)員工的節(jié)能降耗方面的教育與培訓(xùn)，提高個(gè)人節(jié)約意識(shí)，嚴(yán)格按照“關(guān)，小，隔，定，防，查，罰，宣”8字要求開(kāi)展工作。讓員工清醒認(rèn)識(shí)到節(jié)約就是創(chuàng)造利潤(rùn)，將節(jié)能降耗工作執(zhí)行情況作為員工績(jī)效考核的一項(xiàng)重要內(nèi)容；

2、管理人員加強(qiáng)檢查力度，隨時(shí)巡查員工對(duì)所屬區(qū)域能源設(shè)施及開(kāi)關(guān)的掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

 

二、具體實(shí)施措施

1、行政辦、車(chē)隊(duì)

2、人事部辦公室

項(xiàng)目	節(jié)能實(shí)施措施	責(zé)任（實(shí)施）人	監(jiān)督人
電器、辦公設(shè)備及用品	電腦在20分鐘內(nèi)不使用一律關(guān)閉顯示器；	使用人	經(jīng)理及 其他人員
	打印機(jī)使用時(shí)開(kāi)機(jī)，使用后關(guān)機(jī)；
	辦公室內(nèi)的兩組燈光分布在兩個(gè)區(qū)域，只有一個(gè)區(qū)域有人時(shí)，關(guān)閉另一組燈光，做到人走燈滅；
電器、辦公設(shè)備及用品	飲水機(jī)開(kāi)啟時(shí)間8：30—10：30、13：30——16：00。其他時(shí)間關(guān)閉；	人事助理	經(jīng)理及 人事主管
	電源（插線板），上班開(kāi)啟，下班關(guān)閉；	培訓(xùn)老師	經(jīng)理及 培訓(xùn)主管
	空調(diào)在上班時(shí)開(kāi)啟并設(shè)置為23攝氏度，遇全體人員離去開(kāi)會(huì)及下班時(shí)關(guān)閉；	最后離開(kāi)辦公室的人員	經(jīng)理及 其他人員
	一般文件打印使用二手打印紙，無(wú)法用來(lái)打印的紙張裁成小便簽使用，不得將可用來(lái)打印的紙張做為便簽使用；	使用人	經(jīng)理及 其他人員
資產(chǎn) 管理	每季度進(jìn)行自盤(pán)并配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行統(tǒng)一盤(pán)查；	后勤主管	經(jīng)理及 其他人員
	愛(ài)惜使用，資產(chǎn)出現(xiàn)損壞，積極進(jìn)行維修，盡量延長(zhǎng)資產(chǎn)壽命。舊物利用，無(wú)法利用的按報(bào)損程序及時(shí)報(bào)損；	后勤主管	經(jīng)理及 其他人員
	新增資產(chǎn)及時(shí)上帳，報(bào)損資產(chǎn)及時(shí)下帳，做到資產(chǎn)清楚，帳物相符；	后勤主管	經(jīng)理及 其他人員
其他物料消耗	對(duì)生病員工進(jìn)行藥品發(fā)放按照每人/次不超過(guò)一天的藥量給藥	發(fā)放人	其他人員
	辦公用品先清理，再領(lǐng)用。減少閑置和積壓；	領(lǐng)用人	其他人員
	對(duì)辦公用具正確合理使用，杜絕人為損壞；	使用人	其他人員
	酒店舉行重大活動(dòng)時(shí)，加強(qiáng)對(duì)需要購(gòu)買(mǎi)的物資的計(jì)劃性，減少積壓和浪費(fèi)現(xiàn)象；	負(fù)責(zé)人	經(jīng)理及 其他人員
出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象的處理	確定造成能耗浪費(fèi)的責(zé)任人，第一次在辦公室白板上公布提醒，二次及以上給予口頭警告，造成明顯浪費(fèi)，產(chǎn)生不良后果的給予書(shū)面警告及經(jīng)濟(jì)處罰。	責(zé)任人	經(jīng)理及其他人員

 

3、員工餐廳

項(xiàng)目	節(jié)能實(shí)施措施	責(zé)任（實(shí)施）人	監(jiān)督人
設(shè)施、設(shè)備及操作注意事項(xiàng)	冰柜保持電源結(jié)合緊密，接地可靠。柜門(mén)密封條性能良好，柜門(mén)切實(shí)關(guān)閉。放置食品前確認(rèn)已達(dá)到常溫，結(jié)冰較厚時(shí)及時(shí)除霜，降低能耗；	清潔衛(wèi)生 區(qū)域責(zé)任人	廚師長(zhǎng)
	消毒柜保持柜內(nèi)發(fā)熱管完好，柜門(mén)膠條密封良好，充分發(fā)揮熱效能，按自動(dòng)程序進(jìn)行消毒；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	和面機(jī)、豆?jié){機(jī)、壓面機(jī)、絞切機(jī)、電飯煲等電源結(jié)合緊密，線路無(wú)折損，按操作規(guī)程使用，及時(shí)關(guān)閉電源。任何時(shí)候不得用水沖洗電器部分；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	運(yùn)水煙罩及風(fēng)機(jī)保持完好，使用完后及時(shí)關(guān)閉電源	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
照明	餐廳照明為二組：早餐8：20后只開(kāi)啟一組，清潔后關(guān)閉。中餐12：30后只開(kāi)啟一組，清潔后關(guān)閉。中午有員工在餐廳休息時(shí)開(kāi)啟一組。晚餐18：00后只開(kāi)啟一組，清潔后關(guān)閉。夜宵只開(kāi)啟一組。	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	操作間照明，操作區(qū)域開(kāi)啟照明，未操作的區(qū)域關(guān)閉照明。操作區(qū)域做到人走燈滅；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	員工休息區(qū)7：00—10：00開(kāi)啟一組，10：00—18：00開(kāi)啟二組，18：00—23：00開(kāi)啟一組，其余時(shí)間關(guān)閉；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
水	保持廚房?jī)?nèi)所有水龍頭能夠有效關(guān)閉，出現(xiàn)關(guān)閉不嚴(yán)的問(wèn)題時(shí)，及時(shí)報(bào)工程部維修，在一小時(shí)內(nèi)解決；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	任何時(shí)間都不得出現(xiàn)長(zhǎng)流水，無(wú)人關(guān)的現(xiàn)象；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	沖洗地面、灶臺(tái)等先少量撒水，初步清潔后再?zèng)_洗，水龍頭只能開(kāi)到三分之一，嚴(yán)禁用大水沖洗；	操作人	廚師長(zhǎng)
	清潔各類(lèi)臺(tái)面時(shí)，不得開(kāi)啟水龍頭沖洗。先用洗滌劑水擦拭，再用清洗干凈的抹布擦凈；	操作人	廚師長(zhǎng)
	水龍頭開(kāi)啟時(shí)，操作人員不得離開(kāi)。各類(lèi)器皿接水時(shí)夠用即可，嚴(yán)禁接滿溢出，造成浪費(fèi)；	操作人	廚師長(zhǎng)
燃?xì)?/div>	燃?xì)忾_(kāi)關(guān)、管道等設(shè)施保持能夠有效開(kāi)啟和關(guān)閉，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)報(bào)修，有泄漏故障在一小時(shí)內(nèi)解決，且保證安全。	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	煮湯灶煮湯或稀飯時(shí)火焰不得超過(guò)湯桶底邊沿，同時(shí)防止溢出，造成不必要的能耗；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	大鍋灶及小炒灶不用時(shí)及時(shí)斷火關(guān)氣，關(guān)閉風(fēng)機(jī)。灶膛耐火層覆蓋完好，確保熱效能良好；	當(dāng)班廚師	廚師長(zhǎng)
	蒸飯柜一般蒸飯時(shí)間為50分鐘/次，能夠組合一次蒸完時(shí)不得分為兩次使用，用完及時(shí)關(guān)氣斷火；	操作人	廚師長(zhǎng)
菜品、食品、原輔料及烹飪制作	嚴(yán)格驗(yàn)收制度，堅(jiān)持抽查復(fù)秤程序。確保各類(lèi)原輔料質(zhì)好量足。	廚師長(zhǎng)	后勤主管
	剩飯、菜合理再利用。丟棄前必須經(jīng)廚師長(zhǎng)或指定人員確認(rèn)，任何人不得擅自處理；	當(dāng)班員工	廚師長(zhǎng)
	菜品烹飪時(shí)須根據(jù)開(kāi)餐不同時(shí)段的人流量控制出品數(shù)量。流量大時(shí)適當(dāng)多出，流量小時(shí)少出。堅(jiān)持少炒勤出。剩菜量的主料不得超過(guò)一斤，使剩余原料保持在初加工狀態(tài)；	當(dāng)班廚師	廚師長(zhǎng)
	菜品初加工要精工細(xì)做，避免大塊、連帶，減少浪費(fèi)。烹飪時(shí)要翻散和勻，不得粘連、糊鍋或夾生；	當(dāng)班切配員工	廚師長(zhǎng)
	根據(jù)菜譜，在提前一天下計(jì)劃單時(shí)報(bào)出次日所需原輔料品種，數(shù)量計(jì)劃要充分。出品菜品前應(yīng)精心搭配，成菜要有賣(mài)相。不得簡(jiǎn)單使用單項(xiàng)大宗俏頭搭配主料，避免因員工不愛(ài)吃而出現(xiàn)浪費(fèi)。	主炒廚師	廚師長(zhǎng)
物料及資產(chǎn)	嚴(yán)格執(zhí)行資產(chǎn)管理規(guī)定。每季度進(jìn)行一次自盤(pán)，積極配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行資產(chǎn)盤(pán)查。	廚師長(zhǎng)	后勤主管
	報(bào)廢物品要及時(shí)，按程序完善手續(xù)。帳物相符，資產(chǎn)清楚。	廚師長(zhǎng)	后勤主管
	物料領(lǐng)用本著先清理存量，再領(lǐng)用的原則，避免積壓和閑置。	廚師長(zhǎng)	后勤主管
	各類(lèi)用具要愛(ài)惜使用，修舊利廢。因使用不當(dāng)造成人為損壞必須照價(jià)賠償。	操作人	廚師長(zhǎng)
出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象的處理	輕微過(guò)失給予批評(píng)及口頭警告處罰。造成浪費(fèi)后果的給予經(jīng)濟(jì)處罰。后果嚴(yán)重、影響較大的給予書(shū)面警告以上及經(jīng)濟(jì)處罰的處理；	廚師長(zhǎng)	后勤主管

 

4、員工宿舍

項(xiàng)目	節(jié)能實(shí)施措施	責(zé)任（實(shí)施）人	監(jiān)督人
生活設(shè)施、電器設(shè)備的管理	用水、用氣的生活設(shè)施，如熱水器、水龍頭、水管不得有泄漏等現(xiàn)象，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修，在保證安全的前提下，12小時(shí)內(nèi)修復(fù)。涉及外部售后服務(wù)維修的在36小時(shí)內(nèi)修復(fù)；	使用人	宿舍 管理員
	各類(lèi)電器設(shè)備，如：空調(diào)、電視機(jī)、洗衣機(jī)、電飯煲、飲水機(jī)等，必須嚴(yán)格按照電器管理制度正確使用。保持狀態(tài)良好，出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，保證安全和效能。	使用人	宿舍 管理員
	嚴(yán)禁出現(xiàn)長(zhǎng)明燈，長(zhǎng)流水的情況。	使用人	宿舍 管理員
	正確使用各類(lèi)設(shè)施、設(shè)備，出現(xiàn)人為損壞，由當(dāng)事人照價(jià)賠償	使用人	宿舍 管理員
出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象的處理	輕微過(guò)失給予批評(píng)及口頭警告處罰。造成浪費(fèi)后果的給予經(jīng)濟(jì)處罰。后果嚴(yán)重、影響較大的給予書(shū)面警告以上及經(jīng)濟(jì)處罰的處理；	使用人	宿舍 管理員