俗話說(shuō)，水火無(wú)情。對(duì)于運(yùn)營(yíng)公司來(lái)說(shuō)，在不斷提升營(yíng)運(yùn)管理水平的同時(shí)，時(shí)刻不能放松安全警惕?？刂频那疤崾浅浞至私?，只有對(duì)起火原因、滅火工具的使用、如何撲救、如何自救等常識(shí)全面學(xué)習(xí)，才能夠做到日常工作中有效避免火災(zāi)發(fā)生、及時(shí)整改火災(zāi)隱患及遇到險(xiǎn)情臨危不亂。
        一、燃燒的必備條件
        燃燒是指可燃物與氧化劑作用發(fā)生放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙的現(xiàn)象。燃燒必須具備三個(gè)條件，即可燃物、助燃物、著火源。
        可燃物是指凡是可與氧化劑起劇烈反應(yīng)并能引起燃燒的物質(zhì)。
        助燃物是指凡是與可燃物質(zhì)相結(jié)合能導(dǎo)致燃燒的物質(zhì)。如氧氣及氧化劑等。
        著火源是指凡是能引起可燃物著火的熱源。常見的著火源有火焰、電火花、赤熱體、機(jī)械火星、化學(xué)反應(yīng)熱、光輻射等。
        濃煙致人死亡的主要原因是一氧化碳中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，火災(zāi)中被濃煙熏死嗆死的人是被燒死者的4.5倍。在一些火災(zāi)中，被“燒死”的人實(shí)際上是煙氣中毒窒息死亡之后又遭火燒的。
        二、火災(zāi)的分類
        1、 按燃燒對(duì)象分類
        （1） A類火災(zāi)：普通固體可燃物燃燒引起的火災(zāi)；
        （2） B類火災(zāi)：油脂及一切可燃液體燃燒引起的火災(zāi)；
        （3） C類火災(zāi)：可燃?xì)怏w燃燒引起的火災(zāi)；
        （4） D類火災(zāi)：可燃金屬燃燒引起的火災(zāi)；
        （5） E類火災(zāi)：指帶電的電器設(shè)備及其他物體燃燒引起的火災(zāi)；
        （6） F類火災(zāi)：烹飪器具內(nèi)烹飪物（如動(dòng)植物油）火災(zāi)。
        2、 按火災(zāi)損失嚴(yán)重程度分類：
        （1） 特別重大火災(zāi)是指造成30人以上死亡，或者100人以上重傷，或者1億元以上直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)；
        （2） 重大火災(zāi)是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重傷，或者5000萬(wàn)元以上1億元以下直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)；
        （3） 較大火災(zāi)是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重傷，或者1000萬(wàn)元以上5000萬(wàn)元以下直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)；
        （4） 一般火災(zāi)是指造成3人以下死亡，或者10人以下重傷，或者1000萬(wàn)元以下直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)。      

      三、主要的起火原因  
        1、違反電器安裝安全規(guī)定；
        2、違反電器使用安全規(guī)定；
        3、違反安全操作規(guī)定；4、吸煙；
        5、生活用火不慎； 6、放火，人為縱火；
        7、自燃著火； 8、自燃災(zāi)害；
        9、其他，如戰(zhàn)爭(zhēng)。
   四、滅火劑的使用范圍
        常用滅火器按內(nèi)部充裝的滅火劑不同可分為清水滅火器、泡沫滅火器、干粉滅火器、二氧化碳滅火器等類型，不同類型的滅火器有不同的使用場(chǎng)所。清水滅火器用以撲救普通固體可燃物著火，如木、棉、毛、草、紙等，不宜用于油鍋、電器設(shè)備著火。泡沫滅火器用來(lái)噴射泡沫撲救油類及一般固體物質(zhì)初起火災(zāi)。干粉滅火器是目前使用和配置最多的一種滅火器，可撲救普通固體可燃物、可燃液體、可燃?xì)怏w以及帶電設(shè)備等的初起火災(zāi)。二氧化碳滅火器適用于撲救電器、可燃液體、貴重設(shè)備及精密儀器、圖書資料等場(chǎng)所的初起火災(zāi)。
        五、滅火器的使用方法
        1、滅火器的使用方法：“一提二拔三瞄四壓”，當(dāng)使用滅火器時(shí)，先一手提起（注意此時(shí)不要按壓手把），提至起火點(diǎn)3米左右，另一手拔下保險(xiǎn)環(huán)，緊握噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源根部，然后壓下手把，對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射，由近及遠(yuǎn)水平掃射，防止回火復(fù)燃。
        過(guò)程中要注意以下要點(diǎn)：要占領(lǐng)上（側(cè)上）風(fēng)方向；保持適當(dāng)距離（3米至5米）；火焰未滅，不輕易放松手把；一經(jīng)使用，須重新充裝。
        2、滅火器的日常維護(hù)
        一般情況下，消防部門會(huì)每年定期檢查餐廳滅火器及維修更換，滅火器使用期限一般為1年。使用溫度為-20℃～55℃。在日常的巡視中，要注意檢查壓力、使用期限、餐廳必備數(shù)量、安放位置、重量等必須符合要求（壓力指針應(yīng)指在綠色區(qū)黃色區(qū)，指在紅色區(qū)為欠壓狀態(tài)）。噴管無(wú)破損，保險(xiǎn)栓及保險(xiǎn)環(huán)必須完好，滅火器外表不能破損或銹蝕。
        要求各餐廳在理論培訓(xùn)的同時(shí)要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演練，模擬發(fā)生火情時(shí)怎樣使用滅火器滅火，需要一一訓(xùn)練并通過(guò)。
        六、消火栓的使用方法（了解）
        日常要檢查消火栓各部件閥門、水帶、水槍、栓口水帶接口的密封膠墊圈不損壞，水龍頭、軟管不滲水，存放完好。
        使用時(shí)，打開消火栓的箱門，按下泵房按鈕，一人鋪設(shè)水帶，帶上水槍與水帶一段卡口對(duì)接，一人把另一端卡口與水龍頭（消火栓的接口）對(duì)接，跑至起火點(diǎn)，通知第三人打開閥門，按逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)消火栓手輪，對(duì)準(zhǔn)火焰噴水滅火。
        七、滅火毯的使用
        1、滅火毯的作用是覆蓋火源、阻隔空氣，以達(dá)到滅火或者防護(hù)逃生的目的。主要使用場(chǎng)所：滅火毯主要用于企業(yè)、商場(chǎng)、船舶、汽車、民用建筑物等場(chǎng)合的一種簡(jiǎn)便的初始滅火工具，特別適用于家庭和飯店的廚房、賓館、娛樂(lè)場(chǎng)所、加油站等一些容易著火的場(chǎng)所。
        2、平時(shí)要將滅火毯固定或放置于比較顯眼且能快速拿取的墻壁上或抽屜內(nèi)，如遇險(xiǎn)情使用方法：
        （1）作滅火用：在起火初期，快速取出滅火毯，將滅火毯輕輕抖開，作為盾牌狀拿在手中；將滅火毯輕輕的覆蓋在火焰上，同時(shí)切斷電源或氣源；滅火毯持續(xù)覆蓋在著火物體上，并采取積極滅火措施直至著火物體完全熄滅。如果人身上著火，將毯子抖開，完全包裹于著火人身上撲滅火源，并迅速撥打急救120。
        （2）作防護(hù)逃生用：將滅火毯披裹在身上并帶上防煙面罩，迅速脫離火場(chǎng)。滅火毯可隔絕火焰，降低火場(chǎng)高溫。
        要求每個(gè)餐廳配備2條滅火毯，平時(shí)放置在比較顯眼的位置。
        八、不同火災(zāi)如何撲救
        發(fā)現(xiàn)火情，最重要的是要沉著冷靜。如果是在火災(zāi)的初期階段，燃燒面積不大，可考慮自行滅火；如果火情發(fā)展較快，要迅速逃離現(xiàn)場(chǎng)，向外界尋求幫助。
        1、水是家中最簡(jiǎn)單也是最有效、最方便的滅火劑，但是電器、油鍋著火，千萬(wàn)不可用水滅火。另外，家中用水淋濕的棉被、毛毯、掃帚、拖把、衣服、沙土等也可用作打滅小火的工具。
        2、煤氣泄漏，小心謹(jǐn)慎。首先應(yīng)迅速關(guān)閉總閥門，然后打開門窗，通風(fēng)透氣，如需打電話報(bào)警應(yīng)到遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)的地方進(jìn)行。注意這時(shí)千萬(wàn)不要觸動(dòng)家中任何電器開關(guān)，更不能用打火機(jī)、火柴、手電筒照明檢查，也不能在家中打電話報(bào)警。
        3、電氣火災(zāi)，斷電第一。在沒(méi)有采取斷電措施之前，千萬(wàn)不能用水、泡沫滅火器進(jìn)行滅火，而應(yīng)使用干粉或二氧化碳滅火器，因?yàn)檫@兩種滅火器的滅火劑絕緣性能好，不會(huì)發(fā)生觸電傷人的事故。對(duì)于微波爐、電視機(jī)等電器火災(zāi)，在斷電之后，可用棉被、毛毯等覆蓋住著火的電器，防止電器著火后爆炸傷人，再把水澆在棉被、毛毯上進(jìn)行徹底滅火。
        4、油鍋著火的處理。對(duì)于初起火苗，可將青菜、大米、濕抹布等放到鍋里以快速降溫滅火，千萬(wàn)不可澆水。如果有火團(tuán)冒起，可迅速取出滅火毯，將滅火毯輕輕抖開，將滅火毯輕輕的覆蓋在火焰上，同時(shí)切斷電源或氣源。在火勢(shì)較猛的情況下，要馬上用干粉滅火器滅火。
        九、如何自救 / 逃生
        1、利用疏散通道逃生。千萬(wàn)不要乘坐普通電梯逃生，因?yàn)榘l(fā)生火災(zāi)時(shí)，停電有時(shí)也會(huì)發(fā)生，無(wú)法保證電梯正常運(yùn)行。
        2、自制器材逃生?？蓪⒚?、口罩、抹布浸濕后捂住口鼻，可制成防煙工具，彎腰前行，必要時(shí)匍匐前行，因?yàn)樵娇拷孛鏌煹臐舛仍降?；利用床單、地毯、窗簾、繩索、布匹等來(lái)開辟逃生通道。每穿過(guò)一個(gè)房間都要關(guān)閉身后的門，阻止火勢(shì)快速蔓延。
        3、利用建筑物逃生。可利用落水管、房外的突出部位、各種門窗以及建筑物的避雷網(wǎng)（線）進(jìn)行逃生，轉(zhuǎn)移到安全區(qū)域再尋找逃生機(jī)會(huì)。
        4、尋找避難場(chǎng)所逃生。可以到室外陽(yáng)臺(tái)、樓層平頂?shù)却仍?；也可以選擇距火勢(shì)、煙霧較遠(yuǎn)的房間，關(guān)好門，用濕毛巾、濕床單等堵塞門縫間隙，防止煙霧蔓延，爭(zhēng)取時(shí)間等待救援。
        十、如何疏散
        要求各餐廳由餐廳經(jīng)理主導(dǎo)成立消防安全小組，餐廳經(jīng)理任組長(zhǎng)，下設(shè)滅火組、報(bào)警組、疏散組，各設(shè)組長(zhǎng)一名及組員若干。滅火組主要安排男員工，報(bào)警組主要安排反應(yīng)敏捷、思路清晰、說(shuō)話干脆利索的女員工。每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)測(cè)試和現(xiàn)場(chǎng)演練。當(dāng)發(fā)生重大險(xiǎn)情時(shí)：
        1、發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情的員工立即報(bào)告值班經(jīng)理，并返回現(xiàn)場(chǎng)第一時(shí)間進(jìn)行滅火。
        2、值班經(jīng)理馬上按照消防安全小組的劃分組織安排現(xiàn)場(chǎng)員工：滅火組第一時(shí)間滅火，觀察火勢(shì)決定是否要進(jìn)行報(bào)警和疏散顧客。當(dāng)火勢(shì)較小可以有效撲救時(shí)，不需報(bào)警和疏散顧客，但要安排前廳員工安撫顧客情緒，如講“正在進(jìn)行消防演練，不好意思打擾到您用餐了”。如果火勢(shì)較大難以控制，馬上安排報(bào)警組報(bào)警、疏散組有秩序的疏散顧客。
        3、報(bào)警組聽從餐廳經(jīng)理的指揮。當(dāng)需要報(bào)警時(shí)請(qǐng)注意??銀座及大潤(rùn)發(fā)餐廳直接報(bào)內(nèi)部報(bào)警電話，由銀座/大潤(rùn)發(fā)負(fù)責(zé)撥打火警。要求各餐廳將內(nèi)部報(bào)警電話張貼在餐廳顯眼位置。
        4、疏散組聽從餐廳經(jīng)理的指揮，當(dāng)需要疏散顧客時(shí)，注意要使用比較含蓄的語(yǔ)言，如“不好意思顧客，餐廳出現(xiàn)了一些意外狀況，現(xiàn)在比較危險(xiǎn)，請(qǐng)暫時(shí)離開餐廳好嗎，請(qǐng)帶好您的貴重物品和衣物”。除非必要，不得大聲呼喊，奔跑，以免引起顧客恐慌。
        十一、如何報(bào)警
        發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即報(bào)警/撥打內(nèi)部報(bào)警電話。
        報(bào)警時(shí)要講清起火地點(diǎn)，講清起火的物質(zhì)材料，描述火勢(shì)大小，有無(wú)人員被困，留下姓名和聯(lián)系方式，并且派人到附近路口接應(yīng)消防隊(duì)員。
        注意：在需要報(bào)警的情況下，銀座/大潤(rùn)發(fā)餐廳要首先撥打內(nèi)部報(bào)警電話（請(qǐng)盡快確認(rèn)內(nèi)部報(bào)警電話并張貼在餐廳顯眼位置），由對(duì)方撥打火警電話。在火勢(shì)較小完全可以自行撲滅的情況下，切不可貿(mào)然撥打內(nèi)部報(bào)警電話或者火警電話。
        十二、消防“四個(gè)能力”的建設(shè)
        1、撲救初期火災(zāi)的能力
        2、及時(shí)引導(dǎo)人員疏散的能力
        3、發(fā)現(xiàn)整改常見火災(zāi)隱患的能力
        4、消防宣傳教育的能力