摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是關(guān)系國計民生的重大問題，其根源是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問題。本文通過對國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行全面梳理，初步歸納出共生視角下影響農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品供給意愿以及農(nóng)戶與龍頭企業(yè)的共生合作關(guān)系的主要因素，以期為安全農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改革與創(chuàng)新提供依據(jù)，進(jìn)而從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題。農(nóng)戶共生合作生產(chǎn)行為是農(nóng)戶根據(jù)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和外在制度環(huán)境做出的理性選擇，受到農(nóng)戶與合作企業(yè)相互關(guān)系、信息共享、利益分配方式等的顯著影響。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品安全；供應(yīng)鏈源頭；共生合作
Literature review of farmers' behavior to supply safety agricultural products under the perspective of symbiosis
Abstract: The quality safety of agricultural products is a major issue that is related to the people's livelihood.It's root cause is agricultural products supply chain management. This article combs? the related literature at home and abroad and summarizes the Influence factors of farmers'will to supply safe agricultural products and the symbiotic relationship between enterprises and farmers,so that we can help reform and innovation the agricultural products supply chain.Farmer's cooperative behavior is a rational choice according to economic environment and that is decided by the partners, relationship, information sharing and profits distribution.
Key words: The safety of agricultural products; Source supply chain;
????????? Symbiosis cooperation
???????????????????????????????? 一、引言
近幾年發(fā)生的一系列農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，如瘦肉精、毒大米、三聚氰胺毒奶粉等，對經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展造成了重大的危害。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為關(guān)系國計民生的重大問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的根源是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問題,且更多的體現(xiàn)為源頭管理問題(王郁蔥，2010)[1]。如果沒有供應(yīng)鏈上所有成員的共同參與尤其是供應(yīng)鏈核心——農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與源頭農(nóng)戶的主動參與和緊密協(xié)作，中國很難徹底解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題(胡定寰等，2006)[2]。
??? 企業(yè)與農(nóng)戶的關(guān)系正邁入一個共生的時代。共生理論強(qiáng)調(diào)：合作是共生的本質(zhì)特征之一，但共生并不排斥競爭；共同激活、共同適應(yīng)、共同發(fā)展是共生的深刻本質(zhì)。從共生理論視角看,安全農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中企業(yè)與農(nóng)戶的協(xié)同行為是以建立和諧共生關(guān)系為取向, 以提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體競爭力、實現(xiàn)雙方共同進(jìn)化而進(jìn)行的協(xié)調(diào)、協(xié)作、趨同和互惠共生的活動(彭建仿，2011)[3]。杜趙偉和劉順等( 2007)[4]研究發(fā)現(xiàn)建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系、信息共享、完善利益分配機(jī)制等有利于促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)。彭建仿和楊爽[5]于2011從共生視角，從合作動機(jī)、合作機(jī)制兩個層面對農(nóng)戶參與共生合作生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的影響因素進(jìn)行分析，指出農(nóng)戶的安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意識和生產(chǎn)能力、企業(yè)與農(nóng)戶的互動與依賴程度和利益分配方式對其共生合作的行為選擇有顯著的促進(jìn)作用。
可見，就供應(yīng)鏈源頭而言，安全農(nóng)產(chǎn)品供給是企業(yè)與農(nóng)戶互惠共生、協(xié)同合作的結(jié)果。那么，共生視角下農(nóng)戶與企業(yè)的安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為究竟受哪些因素的影響，就成為亟待回答的問題。本文通過對國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，初步歸納出共生視角下影響農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品供給意愿以及農(nóng)戶與龍頭企業(yè)的共生合作關(guān)系的主要因素，以期為安全農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改革與創(chuàng)新提供依據(jù)，進(jìn)而從根本上治理和解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題。
二、國外對安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為影響因素的研究
在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面,國外學(xué)者形成了兩大基本理論,即從農(nóng)田到餐桌的全程理論和以科學(xué)為基礎(chǔ)的風(fēng)險分析理論。Zuurbier等學(xué)者(1996)在一般供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上,首次提出了能提高質(zhì)量安全的食品供應(yīng)鏈(food supply chain)概念，認(rèn)為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全必須從生產(chǎn)者源頭抓起Starbird(2000)[19]。如今，食品供應(yīng)鏈管理模式已在美國、英國、加拿大和荷蘭等國廣為應(yīng)用，并逐漸成為當(dāng)今學(xué)術(shù)研究的重點課題。
在安全農(nóng)產(chǎn)品供給方面，國外學(xué)者的研究主要集中在運用廠商理論研究食品生產(chǎn)企業(yè)和完全商業(yè)化的農(nóng)場的供給決策,近年來有所細(xì)化。S.Shavell(1987)[20]認(rèn)為企業(yè)對安全產(chǎn)品的供給動機(jī)會受到其規(guī)模、組織及其市場結(jié)構(gòu)的影響；C.R.Doss(2001)[21]分析得出農(nóng)戶的性別特征會影響到農(nóng)戶的安全生產(chǎn)管理；P.C.Abhilash(2009)[22]在對農(nóng)戶施用農(nóng)藥行為研究中得出農(nóng)戶的認(rèn)識水平是影響農(nóng)戶安全施藥的重要因素。
在龍頭企業(yè)與農(nóng)戶關(guān)系方面，國外學(xué)者的研究主要集中在訂單農(nóng)業(yè)方面。訂單農(nóng)業(yè)有助于企業(yè)與農(nóng)戶關(guān)系的協(xié)調(diào)，有效推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。而訂單農(nóng)業(yè)的成功發(fā)展取決于多方面因素的作用，如農(nóng)戶要有要求，企業(yè)的產(chǎn)品要有銷路；合同條款要設(shè)計合理，農(nóng)戶的選擇要有針對性，要對農(nóng)民提供好的培訓(xùn)和服務(wù)；政府要在法律、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面為訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造條件(Eatonetal，2001)[23]。Zylbersztajn and Nadalini(2003)[24]對巴西農(nóng)戶在訂單農(nóng)業(yè)中履約行為的研究則表明，農(nóng)戶的履約率與農(nóng)戶的經(jīng)營規(guī)模呈正向關(guān)系，規(guī)模越大的農(nóng)戶履約率越高，反之則反。
?????????????? 三、國內(nèi)對安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為影響因素的研究
國內(nèi)學(xué)者除主張從行政、法律、技術(shù)等層面進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理外，也積極主張引入供應(yīng)鏈管理模式確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的根源是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問題,且更多的體現(xiàn)為源頭管理問題(王郁蔥，2010)[1]，是企業(yè)與農(nóng)戶互惠共生、協(xié)同合作的結(jié)果(彭建仿,楊爽,2011)[5]。如果沒有供應(yīng)鏈上所有成員的共同參與尤其是供應(yīng)鏈核心——農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與源頭農(nóng)戶的主動參與和緊密協(xié)作，中國很難徹底解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題(胡定寰等，2006)[2]。因此，本文主要從農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品供給意愿以及龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的共生合作關(guān)系兩個層次對國內(nèi)影響安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為的因素進(jìn)行闡述。
1、影響農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品供給意愿的因素
農(nóng)戶是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的主體，是構(gòu)成農(nóng)村微觀經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，農(nóng)戶的供給行為是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全最為重要的因素之一。農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品的供給行為是農(nóng)戶根據(jù)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和外在制度環(huán)境做出的理性選擇，既受農(nóng)產(chǎn)品價格、農(nóng)產(chǎn)品成本等經(jīng)濟(jì)因素的影響，又受到政策法規(guī)、中介組織、社會輿論等社會因素的制約(張曉鳳等，2010)[6]。在決定農(nóng)戶參與共生合作以生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的影響因素中，外部環(huán)境起著更直接的引致作用，并通過農(nóng)戶安全意識、經(jīng)濟(jì)利益等內(nèi)在動機(jī)起強(qiáng)化作用，促使農(nóng)戶選擇生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的共生合作行為。
1.1 外部環(huán)境
??? 外部環(huán)境因素主要包括市場對安全農(nóng)產(chǎn)品的需求、競爭需要、政府監(jiān)管社會輿論等(陳炳鈿、鄭慶昌，2010)[7]。安全農(nóng)產(chǎn)品的市場供需狀況對農(nóng)戶生產(chǎn)行為有顯著影響，農(nóng)戶的經(jīng)營收入受到農(nóng)產(chǎn)品市場上價格信號和數(shù)量信號變動的影響，生產(chǎn)要素市場上的價格和數(shù)量信號的變動則會影響農(nóng)戶經(jīng)營成本，農(nóng)戶在追求最大化利潤的目標(biāo)下，會謹(jǐn)慎地安排自己的生產(chǎn)和經(jīng)營活動(宋啟道等,2010)[8]。政府規(guī)制也是影響農(nóng)戶生產(chǎn)行為的一個重要相關(guān)因素，政府在我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中起著舉足輕重的作用,政府支持力度越大,農(nóng)戶愿意進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整的行為的概率越高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就越高(胡豹，2005)[9]。
1.2 內(nèi)在動機(jī)
??? 提供安全農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在動機(jī)來自農(nóng)戶自身的安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意識、對農(nóng)產(chǎn)品安全重要性的認(rèn)知、對安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范的堅持和認(rèn)真執(zhí)行，并獲得高于普通農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，具體體現(xiàn)為農(nóng)戶特征、安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意識、經(jīng)濟(jì)效益等。
1.2.1 農(nóng)戶特征
這主要包括農(nóng)戶年齡、教育程度、收入水平等。胡豹等（2005）[9]以浙江農(nóng)戶為研究對象,分析影響農(nóng)戶農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整決策行為的因素時發(fā)現(xiàn),年級越輕的家庭主觀進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整的意愿越強(qiáng)。孫慶珍[10]通過對山東省126家蘋果種植用戶調(diào)查分析發(fā)現(xiàn),農(nóng)戶受教育程度越高,越傾向于采用新技術(shù)。高啟杰[11]在對農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中的農(nóng)民行為研究則表明,經(jīng)濟(jì)狀況落后是阻礙農(nóng)民采用技術(shù)的主要影響因素之一。
1.2.2 安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意識
??? 農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品安全意識、技術(shù)水平和管理水平都是決定農(nóng)產(chǎn)品安全程度的重要因素，農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品安全意識越高，就越能有效地從事安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)(宋啟道等，2010)[8]，具體體現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留的了解程度以及對安全農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知。農(nóng)戶對農(nóng)藥認(rèn)識不夠，沒有科學(xué)生產(chǎn)的意識,在追求控制害蟲和產(chǎn)量增加的時候就容易忽視健康和環(huán)境危害問題(孫慶珍，2008)[10]。農(nóng)戶應(yīng)增強(qiáng)對安全農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知，尤其是對自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品安全的認(rèn)知，農(nóng)戶對安全農(nóng)產(chǎn)品的態(tài)度影響農(nóng)戶生產(chǎn)決策行為(趙建新等，2007)[12]。農(nóng)戶越擔(dān)心食品安全, 在生產(chǎn)過程中就越不會發(fā)生道德風(fēng)險行為，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量就越高(楊天和，2006)[13]。
1.2.3 經(jīng)濟(jì)效益
??? 農(nóng)戶作為理性個體,其生產(chǎn)行為主要是受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，大多數(shù)農(nóng)戶生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的根本動因是其能帶來好的經(jīng)濟(jì)效益(陳炳鈿等，2010)[7]。在其他條件不變的情況下,農(nóng)戶所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品越能賣出更好的價錢,農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性投資的積極性越高(宋啟道等，2010)[8]。反之，農(nóng)戶的種植面積，化肥、農(nóng)藥及套袋等各種投入的成本越大，農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為會受到明顯影響(孫慶珍，2008)[10]。
2、影響農(nóng)戶與龍頭企業(yè)的共生合作關(guān)系的因素
?? “龍頭企業(yè)+ 農(nóng)戶”作為一種典型組織形式,可以有效推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,但現(xiàn)階段也面臨著利益聯(lián)結(jié)關(guān)系不夠緊密的問題(黃連貴、張照新, 2008)[15]。隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)入提質(zhì)上檔的新階段和供應(yīng)鏈競爭時代的到來,企業(yè)與農(nóng)戶的關(guān)系開始轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向依存關(guān)系,因為涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越取決于供應(yīng)鏈的整體素質(zhì)和綜合實力(陳丹梅, 2004)[16]。利益共享、資產(chǎn)專用性、依賴程度、理念融合(質(zhì)量安全意識、合作意識等)、信息共享等企業(yè)與農(nóng)戶圍繞質(zhì)量協(xié)同而催生出的因素，決定著協(xié)同雙方的物質(zhì)、信息和能量交流，最終轉(zhuǎn)變?yōu)榇_保農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全以及響應(yīng)市場需求的能力。
2.1合作伙伴
??? 在安全農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中,龍頭企業(yè)企業(yè)是組織者和協(xié)調(diào)者,起著支配、協(xié)調(diào)整個供應(yīng)鏈運作的作用，其特征影響農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)行為。對農(nóng)戶而言，企業(yè)的聲譽、帶動能力越高，農(nóng)戶對企業(yè)的信任程度越高，農(nóng)戶與企業(yè)合作的積極性就越高(彭建仿,2011)[3]。
2.2 互動關(guān)系
胡定寰等(2006)[14]在對山東省萊西市和棲霞市蘋果種植農(nóng)戶調(diào)查的基礎(chǔ)上指出，合作方式影響企業(yè)與農(nóng)戶的合作積極性，合同生產(chǎn)模式在農(nóng)戶和企業(yè)間形成了一種“長期契約”關(guān)系，有助于增強(qiáng)合同雙方的信任程度，形成統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性以及合同農(nóng)戶的收入。而合作方式?jīng)Q定合作關(guān)系，作為合同合作關(guān)系中起主導(dǎo)作用的企業(yè)，如果能經(jīng)常對農(nóng)戶進(jìn)行安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意識的教育和培養(yǎng)，及時提供技術(shù)、培訓(xùn)和資金等方面的支持，雙方建立起較為親密的合作關(guān)系，則企業(yè)與農(nóng)戶的合作質(zhì)量必然較高（杜趙偉等，2007）[4]。
2.3 信息共享
農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、消費者、流通企業(yè)與政府之間存在著信息的嚴(yán)重不對稱，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題在管理層面上的根源(王云霞，曹建民，2011)[17]。若農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié)，農(nóng)戶未能充分掌握農(nóng)產(chǎn)品流通中的全部信息，很難根據(jù)市場需求及時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品產(chǎn)量，生產(chǎn)帶有很大的盲目性，供給短缺和過?，F(xiàn)象交替出現(xiàn)，最終會導(dǎo)致資源配置效率低，甚至市場失靈，生產(chǎn)者沒有動力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品(陳匯才，2011)[18]。此外，當(dāng)生產(chǎn)者與消費者信息不對稱，安全農(nóng)產(chǎn)品和不安全農(nóng)產(chǎn)品不能被消費者有效區(qū)分，安全農(nóng)產(chǎn)品在市場上不能獲得價格優(yōu)勢，農(nóng)戶利潤空間狹窄，也會減少安全農(nóng)產(chǎn)品供給(張曉鳳等，2010)[6]。
2.4 利益分配
在高度依存的供應(yīng)鏈管理模式下，貪婪不可能成為企業(yè)最佳決策的動力，企業(yè)與農(nóng)戶必須建立利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的決策機(jī)制(王郁蔥，2010)[1]。利益共享是結(jié)果公平的集中體現(xiàn)，也是共生合作的根本動因，沒有合理共享，就沒有和諧共生。合理的利益分配方式能夠有效促進(jìn)農(nóng)戶與企業(yè)共生合作關(guān)系的連續(xù)性、穩(wěn)定性，提高合作滿意度，提高共生合作質(zhì)量，從源頭上實現(xiàn)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)(彭建仿,楊爽，2011)[5]。
?????????????????????????? 四、小結(jié)
綜上所述，從共生理論的視角，安全農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中企業(yè)與農(nóng)戶共生關(guān)系優(yōu)化的戰(zhàn)略取向是：作為供應(yīng)鏈核心的龍頭企業(yè)把生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的業(yè)務(wù)外包給農(nóng)戶，并通過質(zhì)量、信譽、契約、技術(shù)、培訓(xùn)等一系列共生介質(zhì)建立起相互依存、相互作用的和諧共生關(guān)系（連續(xù)互惠共生關(guān)系）。在這個過程中，農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品的供給行為是農(nóng)戶根據(jù)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和外在制度環(huán)境做出的理性選擇，既受農(nóng)產(chǎn)品價格、農(nóng)產(chǎn)品成本等經(jīng)濟(jì)因素的影響，又受到政策法規(guī)、中介組織、社會輿論等社會因素的制約；龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的共生合作關(guān)系面臨利益聯(lián)結(jié)關(guān)系不夠緊密的問題，受到合作伙伴特征、相互關(guān)系、信息共享、利益分配等企業(yè)與農(nóng)戶圍繞質(zhì)量協(xié)同而催生出的因素的顯著影響。
現(xiàn)有研究限于視角的不同而有所偏頗，尤其對共生視角下農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為涉足較少，至今尚沒有建立一個完整的指標(biāo)體系。此外，各研究均僅僅只是是探討各個因素對企業(yè)與農(nóng)戶參與共生合作生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品行為這個因變量的影響，卻忽略了自變量之間可能存在的相互關(guān)系對實證結(jié)果造成的誤差。本文從共生視角，從農(nóng)戶安全農(nóng)產(chǎn)品供給意愿和農(nóng)戶與龍頭企業(yè)的共生合作關(guān)系兩個層面，從外部環(huán)境、內(nèi)在機(jī)制、合作伙伴、相互關(guān)系、信息共享、利益分配六個方面運用實證分析對農(nóng)戶參與共生合作生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品行為的影響因素進(jìn)行分析，并且考察各個因素之間的相互關(guān)系，以期準(zhǔn)確地為安全農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改革與創(chuàng)新提供依據(jù)，進(jìn)而從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題。
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