本文綜合論述了EPA 和DHA 這兩種長鏈不飽和脂肪酸的結構特點和代謝規(guī)律，比較詳細的介紹了它們對人體健康的營養(yǎng)功能和機理，并對其相關產品的食用安全性和現存問題做了客觀、全面的分析。