摘要：餐廚垃圾對環(huán)境的影響事很大的，因其有機物質(zhì)的含量很高，水分的含量也高。在日常的生活中，餐廚垃圾是很常見的，生活水平的提高對飲食也有一定的影響，因此，對餐廚垃圾的處理也是很重要的環(huán)節(jié)。根據(jù)這個情況，探討餐廚垃圾的危害和處理的方式，從而減少餐廚垃圾對環(huán)境的影響，并提出能夠?qū)嵤┑牟呗浴?/p>

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；環(huán)境；處理建議

一、餐廚垃圾帶來的危害

餐廚垃圾對環(huán)境有很大的污染，吃剩后不要的食品會在一段時間后變質(zhì)和腐壞，產(chǎn)生的氣味是很難聞的，對環(huán)境來說是會污染空氣質(zhì)量，若處理過程中，因沒有操作正確，導(dǎo)致遺漏在土地上，會對土壤和水直接造成環(huán)境污染。餐廚垃圾如果長時間不食用，又不正確存放的話，會導(dǎo)致變質(zhì)甚至是過期的情況，從而很容易產(chǎn)生病菌，招來蚊蟲，這樣會使病菌開始傳播，不利于環(huán)境的生存。因此，餐廚垃圾在處理中需要受到重視。

有些不法商人將餐廚垃圾進行回收，再將能利用的資源進行提煉，重新循環(huán)銷售給人們，這樣的食品是不合格不合法的，含有很大成分的有害物質(zhì)，會讓人食用后出現(xiàn)食物中毒的情況，更嚴重的情況會直接導(dǎo)致癌病的產(chǎn)生。不管是什么餐廚垃圾都要嚴查，禁止被違法的回收利用。

餐廚垃圾的運輸條件是很差的，用于運輸?shù)能囕v和容器都是很臟的，甚至餐廳和飯館不注意垃圾的分類，將垃圾混在一起，這樣會導(dǎo)致所在城市環(huán)境污染加重的情況發(fā)生，因此，不管是什么餐飲行業(yè)還是家中的垃圾，都需要進行正確的分類處理，這樣才能夠減少對環(huán)境造成的危害，還能夠減少身體健康的危害和城市的衛(wèi)生環(huán)境。

二、資源化方式處理餐廚垃圾

1.制成生物柴油

餐廚垃圾中可以提煉出能夠代替石化柴油的可再生資源的生物柴油。生物柴油性能和石化柴油的十分接近的，在做燃料方面使用時，可以用同種發(fā)動機，不過，兩者的化學(xué)組成成分是不一樣的，作用效果也不一樣，生物柴油含硫量比較低，能減少二氧化硫的釋放，生物柴油的閃點高，不是危險的燃料，對于運輸儲存都會簡單安全得多。但是生物柴油也有不好的地方，就是制造的過程工藝復(fù)雜，設(shè)備的投資也高，回收酯化物的成本也高，在制造過程中有廢堿的產(chǎn)生。

2.好氧堆肥

好氧堆肥是指在空氣中氧氣含量足夠的時候，這個過程憑借著兼性菌和專性好氧菌的作用，將有機物通過生物降解。一般好氧堆肥需要57攝氏度左右的溫度，所以也被稱為高溫堆肥。高溫堆肥能夠很大程度將元菌殺滅，形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)。這個技術(shù)操作簡單，需要比較大面積的場地，餐廚垃圾產(chǎn)生的物質(zhì)能夠降低堆肥產(chǎn)生的品質(zhì)，增加處理周期。

三、餐廚垃圾存在的問題與處理建議

1.餐廚垃圾存在的問題

目前我國對于餐廚垃圾的處理技術(shù)正在逐漸成熟，但在餐廚垃圾處理的過程還是存在著一些問題。一是收運方面的問題，餐飲行業(yè)對于餐廚垃圾處理有兩個方向，賣給非法商販和畜牧養(yǎng)殖場。對于大型的餐飲店這個問題存在的情況就比較少見，但對于小型的餐飲還是有很大的問題存在，因為有利益的存在，所以餐廚垃圾還是不能夠完全實現(xiàn)全部收運。二是分揀方面的問題。餐廚垃圾在收拾的時候難免會摻雜許多其他的垃圾，如塑料、紙巾、玻璃等，這些對餐廚垃圾的處理都會造成很大的困難。因此，對于餐廚垃圾存在的問題需要高層管理人員的重視并執(zhí)行解決問題。

2.餐廚垃圾處理的建議

（1）國家的政府部門應(yīng)該完善對于餐廚垃圾的處理與分類的法律法規(guī)、相關(guān)的政策、行業(yè)的標準等。

（2）各單位對于餐廚垃圾的情況進行監(jiān)督和嚴格執(zhí)行，提高人民對于餐廚垃圾進行分類的意識，增強人民環(huán)保的意識。

（3）對于收運進行合法程序，禁止非法行為的進行，打擊商販，鼓勵環(huán)保部門的收運工作。

（4）加大執(zhí)法的力度，形成一個完整的收運處理流程，提高餐廚垃圾的效率，并推行集中式的運輸，為有效的處理提供好的條件。

（5）餐廚垃圾對于家庭中產(chǎn)生的，處理成本相對高，可以將家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾直接提高機器處理，將垃圾粉碎后進入排污水的管網(wǎng)，同生活垃圾一起運輸?shù)匠鞘形鬯幚磉M行集中處理。

總結(jié)

餐廚垃圾對環(huán)境的影響是很大的，在處理中也需要重視，政府部門也需要加強監(jiān)督作用，還需要對餐廚垃圾進行宣傳工作，讓更多的人民明白餐廚垃圾不分類好的危害，并增強餐廚垃圾的認知，從而提高環(huán)保的意識，使餐廚垃圾的工作能夠更加順利的進行，從根本上解決食品安全所帶來的一系列問題。對餐廚垃圾進行有效的處理，能夠減少環(huán)境的污染，有效解決原來的處理方式不好的地方。將餐廚垃圾進行合法的收運也是很重要的工作，避免非法商販的不合法使用，造成食品安全的問題，這些情況都需要得到管理人員和國家政府部門的重視，才能夠有效的實現(xiàn)餐廚垃圾收運的效率，提高食品的安全使用和打擊不法商販。

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