近年來，流動餐廳已成為我縣農(nóng)村承辦紅白事、節(jié)日慶祝等群體性聚餐活動的主要餐飲服務(wù)提供者，為加強農(nóng)村流動餐廳的監(jiān)督管理，防止群體性食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《市人民政府辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食藥監(jiān)局關(guān)于加強流動餐廳食品安全監(jiān)督管理的意見>的通知》和《縣人民政府關(guān)于加強食品衛(wèi)生安全預(yù)防群體性食品衛(wèi)生事件的實施辦法（試行）》等文件要求，結(jié)合我縣實際，制定本方案。
??????? 一、指導(dǎo)思想
??????? 堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹立以人為本的思想，認真執(zhí)行《食品安全法》,履行職責(zé)，保障人民群眾飲食健康和生命安全。堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負責(zé)、嚴格規(guī)范的原則，建立全程無縫銜接的監(jiān)管工作機制；注重日常規(guī)范，構(gòu)建科學(xué)長效監(jiān)管機制；注重標準化建設(shè)，建立食品安全可追溯系統(tǒng)，提高監(jiān)管效率和水平。
??????? 二、工作目標
??????? 健全完善流動餐廳的監(jiān)督管理體制機制，強化經(jīng)營者的第一責(zé)任意識，規(guī)范流動餐廳的餐飲服務(wù)行為，提高流動餐廳的食品安全保障水平，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。
??????? 三、工作內(nèi)容
??????? 強化流動餐廳承辦群體性聚餐活動備案管理，健全完善備案和監(jiān)督機制。
??????? （一）開辦流動餐廳必須到縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門進行登記備案，持縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門頒發(fā)的《流動餐廳審核意見表》開展經(jīng)營活動。流動餐廳登記備案情況每年審核一次。凡未在縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案的流動餐廳一律不準承辦聚餐活動。
??????? （二）聚餐活動主辦者應(yīng)于2日前，告知村（社區(qū)）食品安全監(jiān)督員，食品安全監(jiān)督員及時填寫《聚餐活動主辦方申請備案表》（一式兩份），經(jīng)主辦方簽字后，于當日上報鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場食品安全監(jiān)管機構(gòu)備案；鄉(xiāng)(鎮(zhèn))場食品安全監(jiān)管機構(gòu)簽署審核意見后，一份留存，另一份交給活動舉辦人。
??????? （三）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場食品安全監(jiān)管機構(gòu)或社區(qū)居委會要及時匯總本轄區(qū)內(nèi)聚餐活動的申報備案情況，并提前1天通報給縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門。
??????? （四）流動餐廳經(jīng)營者承接聚餐活動后，應(yīng)當及時填寫《流動餐廳承辦聚餐活動報告?zhèn)浒副怼?，通過網(wǎng)上（或直接送達）報縣餐飲食品安全監(jiān)管部門。
??????? （五）村食品安全監(jiān)督員要對承辦聚餐活動的流動餐廳的資質(zhì)進行審核，并對經(jīng)營活動進行全程監(jiān)督。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))場食品安全監(jiān)管機構(gòu)或社區(qū)居委會專管人員對本轄區(qū)內(nèi)的聚餐活動進行巡查。
??????? （六）縣餐飲食品安全監(jiān)管部門在接到承辦群體性聚餐活動的備案報告后，根據(jù)工作情況確定抽查對象，在鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品安全管理機構(gòu)工作人員和村食品安全監(jiān)督員的配合下，對流動餐廳承接聚餐活動的承辦者經(jīng)營活動現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查。檢查時填寫流動餐廳現(xiàn)場檢查表，對檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴重問題填寫監(jiān)督意見書，由村食品安全監(jiān)督員負責(zé)監(jiān)督承辦者整改到位。
??????? 四、工作步驟
??????? （一）成立機構(gòu)，摸清底數(shù)（9月1日-10日）。建立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府及農(nóng)場負總責(zé)，餐飲監(jiān)管部門負監(jiān)管責(zé)任，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場食品安全機構(gòu)負管理責(zé)任，各村委會（社區(qū)居委會）各負其責(zé)，流動餐廳經(jīng)營者是第一責(zé)任人的監(jiān)管責(zé)任體系。
??????? 1、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場要根據(jù)各自的職責(zé)權(quán)限成立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場食品安全管理機構(gòu)，確定專管人員，明確一名副職具體抓。
??????? 2、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場食品安全管理機構(gòu)指導(dǎo)村委會聘請相應(yīng)的食品安全監(jiān)督員，協(xié)助搞好本村群體性聚餐活動的管理。
??????? 3、各社區(qū)居委會要明確一名人員負責(zé)對該項工作的日常監(jiān)督工作。
??????? 4、村食品安全監(jiān)督員、社區(qū)居委會專管人員要對轄區(qū)內(nèi)的流動餐廳經(jīng)營者進行調(diào)查摸底，及時匯總上報縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門。
??????? 5、9月10日前，要將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場食品安全管理機構(gòu)主管領(lǐng)導(dǎo)、專管人員、村食品安全管理人員和轄區(qū)內(nèi)流動餐廳經(jīng)營者基本信息報送至縣食品藥品監(jiān)督管理局。